Taleggio-polenta pizza
La base de la pizza también puede hacerse con polenta, lo que la hace apta para celíacos. Esta pizza no lleva mucho queso, ya que se usa en la base y como cobertura en lugar de salsa de tomate.
- aprox. 25 g de queso parmesano
- 7 dl de agua
- ½ cucharadita de sal
- 3 dl de polenta (por ejemplo, Risenta)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 200 g de queso taleggio
- 1 paquete (70 g) de jamón de Parma ahumado
- 1 paquete (200 g) de tomates cherry
- 2 ramitas de salvia fresca
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de sal de dedo
- Precalienta el horno a 225 grados. Corta el taleggio en rodajas y ralla el queso parmesano con la cuchilla fina de un rallador.
- Hierve agua en una sartén antiadherente y sazona con sal. Incorpora la polenta al agua batiendo. Tapa y deja que la polenta hierva a fuego lento durante unos 6 minutos. Añade el aceite y continúa batiendo hasta que la polenta se despegue de los lados de la sartén.
- Incorpora el queso parmesano y divide la papilla entre dos bandejas para hornear. Con una cuchara humedecida en agua, extiende la papilla formando una base de pizza plana. Hay suficiente papilla para una base de pizza grande o para 2 o 3 bases más pequeñas.
- Extiende las lonchas de taleggio y jamón sobre las pizzas. Añade los tomates y las hojas de salvia. Espolvorea pimienta negra molida por encima.
- Hornea las pizzas una a una en la rejilla central del horno durante unos 10 minutos. Espolvorea con sal marina después de hornearlas.
- Deja reposar las pizzas durante 5 minutos antes de cortarlas.
La polenta es una guarnición versátil, especialmente popular en el norte de Italia, y se elabora generalmente con maíz molido grueso. Se puede preparar de muchas maneras diferentes y es ideal para una dieta sin gluten.
Puedes preparar una base de pizza sin gluten con polenta en diez minutos. El sabor de la base proviene del parmesano. En lugar de salsa de tomate, la base de polenta se cubre con lonchas de queso taleggio italiano. El taleggio es un queso con alto contenido de grasa que se derrite y dora a la perfección en la pizza. Combina muy bien con jamón de Parma y tomates cherry enteros.
La pizza de polenta se hornea en un horno a 225 grados durante unos 10 minutos. Después, es recomendable dejarla enfriar un rato antes de cortarla para que las porciones se mantengan intactas.
Vicisitudes
Consejo: Puedes hornear un par de pizzas al mismo tiempo utilizando la función de convección del horno a 200 grados.
