Crispy apricot yogurt pie
This pie tastes like honey and rosemary. The thin layers of filo pastry create an attractively crispy base. The pie is perfect for a spring weekend coffee table.
Ingredients · Servings 8
- 5 filotaikina-arkkia
- 1 dl sulatettua voita tai juoksevaa rasvaseosta (esimerkiksi Oivariini)
- 4 dl kreikkalaista jogurttia
- 3 kananmunaa
- ¾ dl sokeria
- ½ dl hunajaa
- 1 sitruunan raastettu kuori
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 tlk (410/226 g) aprikoosin puolikkaita mehussa
- 1 oksa rosmariinia
- 3 rkl mantelilastuja
- hunajaa
Method · 50 min
- Leikkaa filotaikina-arkit saksilla puoliksi. Peitä taikina-arkit keittiöpyyhkeellä tai tuorekelmulla, niin ne pysyvät kosteina.
- Levitä leivinpaperille yksi filotaikina-arkki kerrallaan, voitele reippaasti voisulalla, ja levitä päälle uusi taikina-arkki. Voitele ja jatka näin, kunnes kaikki filotaikinat on voideltu. Nosta taikina-arkit leivinpaperin kanssa uunivuokaan (koko 25 cm x 20 cm). Painele taikina-arkkien reunat vuoan reunoja vasten, jotta saat täytteelle tilan.
- Sekoita jogurtti, munat, sokeri ja hunaja kulhossa. Pese ja kuivaa sitruuna huolellisesti. Raasta siitä kuori ja purista 2 rkl mehua, sekoita jogurttitäytteeseen. Kaada täyte vuokaan.
- Painele aprikoosinpuolikkaat haarukalla litteiksi, ja nostele rennosti täytteen päälle. Riivi rosmariinista lehdet. Lisää aprikoosien päälle rosmariinia ja mantelilastuja.
- Kypsennä 200-asteisessa uunissa keskitasolla 25–35 minuuttia.
- Anna jäähtyä, ja nosta jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi. Valuta päälle hunajaa ennen tarjoilua.
