salsa de limón
Esta salsa multiusos, fresca y con un toque primaveral, combina a la perfección con pescado, verduras, carne blanca y pollo. Elija el caldo según el uso que le vaya a dar.
Ingredientes · Raciones 4
- 2½ dl kana-
- Caldo de pescado o de verduras para fondue
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina de trigo
- ¼ cucharadita de cúrcuma
- 2 ramitas de tomillo o tomillo limón
- ½ ralladura de limón orgánico
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ½ dl de nata para montar
- 200 g de judías verdes
- 300 g de brócoli
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 litro de espinacas para ensalada
- 4 filetes de pescado blanco
- sal y pimienta negra
Método · 35 min
- Calienta el caldo en una cacerola hasta que hierva. Baja el fuego y manténlo caliente.
- Derrite la mantequilla en otra cacerola. Incorpora la harina y la cúrcuma. Cocina a fuego medio, removiendo, durante un par de minutos. Vierte el caldo en la cacerola en un chorrito fino, sin dejar de remover. Añade las ramitas de hierbas. Deja que se cocine a fuego lento, tapado, durante unos 15 minutos.
- Lava el limón, ralla su cáscara y exprime el jugo para terminar.
- Prepara las guarniciones. Quita los extremos duros a las judías verdes. Hiérvelas durante unos 5 minutos en agua. Escúrrelas. Sofríe las judías verdes y el brócoli en una sartén con mantequilla durante unos 5 minutos. Añade las espinacas. Salpimienta al gusto. Retira de la sartén.
- Fríe los filetes de pescado en una sartén con mantequilla durante 3-4 minutos, dependiendo del grosor de los filetes. Sazona con sal y pimienta.
- Retira las hierbas de la base de la salsa. Agrega la ralladura y el jugo de limón, y la crema. Calienta. Sirve con las guarniciones.
