Quiche Lorraine
Una base maravillosamente tierna y un relleno rico y suculento son los secretos de la clásica tarta francesa, la Quiche Lorraine. Prepara la tarta en un molde desmontable, lo que te dará bordes altos y suficiente relleno.
Ingredientes · Raciones 6–8
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2½ dl de harina de trigo
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de agua fría
- 1 paquete (170 g) de tocino
- ¼ de la parte verde de un puerro
- 100 g de jamón ahumado
- 4 huevos
- 4 dl de crema (con gas)
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 dl de queso rallado fuerte
- Por ejemplo, Gruyère o Emmental.
Método · 45 min
- Mezcla la mantequilla, la harina y la sal hasta obtener una textura arenosa. Añade el agua y mezcla rápidamente hasta formar una masa. Coloca papel de hornear entre la base y el borde de un molde desmontable (Ø 20 cm). Presiona la masa sobre la base y los bordes del molde hasta alcanzar una altura de 5-6 cm. Deja reposar la base en el refrigerador durante unos 30 minutos.
- Precaliente el horno a 200 grados.
- Corta un círculo de papel de hornear un poco más grande que el molde y colócalo sobre la masa. Vierte los guisantes secos sobre el papel hasta que llenen el molde por completo. Hornea durante 15 minutos.
- Pica el tocino. Lava y pica el puerro. Fríe el tocino en una sartén durante 5 minutos. Agrega el puerro y continúa friendo durante un par de minutos. Retira la sartén del fuego. Corta el jamón en cubos y agrégalo a la mezcla de tocino y puerro.
- Reduzca la temperatura del horno a 175 grados. Retire con cuidado los guisantes de la bandeja junto con el papel de hornear. Extienda la mezcla de tocino, puerro y jamón en el fondo.
- Bate los huevos a punto de nieve. Añade la nata, la sal y la pimienta. Vierte la mezcla en la fuente para hornear. Pica el perejil y espárcelo sobre el relleno junto con el queso rallado. Hornea la tarta en la parte inferior del horno durante 35-40 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de desmoldar.
