Two artichoke pasta
Las alcachofas de Jerusalén, la salvia fresca, el jugo de limón y el ajo forman una deliciosa salsa para pasta. Las alcachofas de Jerusalén se asan al horno y se sirven sobre la pasta.
- 2 latas (240/390 g cada una) de corazones de alcachofa conservados en agua
- ½ limón
- 1 dl de agua
- ½ dl de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 10–20 hojas de salvia, dependiendo del tamaño.
- 300 g de alcachofas de Jerusalén
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 300 g de setas o setas shiitake
- 500 g de pasta en cinta
- 2 cucharadas de aceite de trufa
- un trozo (aprox. 20 g) de queso pecorino
- Escurra los corazones de alcachofa enlatados y colóquelos en el vaso de la batidora.
- Exprime el jugo del limón (aproximadamente ¼ dl) y viértelo en un bol con las alcachofas. Agrega también el agua, el aceite, el diente de ajo pelado y las especias. Trocea las hojas de salvia y añádelas. Tritura los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- Precaliente el horno a 200 grados.
- Lava y seca bien las alcachofas de Jerusalén. Córtalas en rodajas, con la piel. Coloca las rodajas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
- Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva. Sazone con sal (½ cucharadita) y pimienta negra (¼ de cucharadita). Hornee durante unos 20 minutos, hasta que las alcachofas estén ligeramente doradas.
- Corta los champiñones en rodajas y fríelos en un poco de aceite hasta que estén bien dorados. Sazona con sal (½ cucharadita) y pimienta (¼ de cucharadita).
- Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre la pasta, vuélvela a la olla y añade la salsa de alcachofas. Calienta la pasta rápidamente, removiendo. Agrega las alcachofas de Jerusalén asadas y los champiñones salteados. Sirve la pasta en un plato hondo.
- Rocíe aceite de trufa por encima y ralle queso pecorino. Sirva inmediatamente.
Los corazones de alcachofa en conserva son muy sabrosos, pero pueden resultar un poco difíciles de usar debido a su composición variable.
En esta receta, los corazones de alcachofa se trituran hasta obtener una deliciosa salsa para pasta con jugo de limón, ajo, especias y aceite. También se añade salvia fresca troceada. Además de la salsa, se agregan champiñones fritos a la pasta para darle un sabor más intenso.
Esta pasta se llama pasta de dos alcachofas porque se termina con finas láminas de alcachofa de Jerusalén asadas al horno hasta que queden crujientes. Lo mejor de todo es que no hace falta pelar las alcachofas de Jerusalén, ¡solo hay que lavarlas bien con un cepillo para verduras de raíz!
