Pasta cremosa con calabaza asada
Hay algo innegablemente reconfortante en un plato de pasta cremosa, especialmente cuando combina los ricos sabores terrosos de la calabaza asada, la panceta crujiente y las hierbas aromáticas.
- 1/2 calabaza butternut (aproximadamente 2 tazas)
- 1 cabeza de ajo
- 1 chalota
- 1/2 cebolla
- 1/2 taza de queso parmesano (más o menos según preferencia personal)
- 1/2 taza de queso ricotta
- 1/2 taza de caldo de pollo
- agua de pasta (más o menos según la preferencia personal en cuanto a la textura)
- 1/2 libra de panceta
- 1 ramita de romero
- 3 hojas de salvia
- 1 cucharada de caldo de pollo en polvo (más o menos, según preferencia personal)
- Precaliente el horno a 200 °C (392 °F).
- Corta media calabaza en cubos pequeños (aproximadamente 2 tazas). Corta la chalota y media cebolla en rodajas, y retira la parte superior de la cabeza de ajo.
- Coloca la calabaza troceada, la chalota, la cebolla, la cabeza de ajo y una ramita de romero en una fuente apta para horno. Rocía con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y mezcla bien. Hornea en el horno precalentado durante 40-50 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y caramelizadas.
- Mientras se asan las verduras, cueza la pasta según las instrucciones del paquete. Reserve aproximadamente una taza del agua de cocción para usarla más tarde. Escurra la pasta y resérvela.
- En una sartén grande, cocina la panceta cortada en cubos a fuego medio hasta que esté bien crujiente. Retira la panceta de la sartén y resérvala, dejando la grasa en la sartén.
- Añade las hojas de salvia a la sartén con la grasa de la panceta. Cocínalas hasta que crepiten y se doren. Retira la salvia y resérvala.
- En la misma sartén, añade las verduras asadas (retira la ramita de romero). Exprime los dientes de ajo asados y añádelos a la sartén. Agrega 1/2 taza de queso ricotta, 1/2 taza de queso parmesano, 1/2 taza de caldo de pollo y de 2 cucharaditas a 1 cucharada de caldo de pollo en polvo (ajusta al gusto).
- Utiliza una batidora de mano directamente en la sartén para batir la salsa hasta que quede suave y cremosa. Si lo prefieres, transfiere la mezcla a una batidora o procesador de alimentos y bate hasta obtener una consistencia homogénea.
- Añade más caldo de pollo o el agua de la pasta reservada para diluir la salsa hasta obtener la consistencia deseada. Prueba y ajusta la sazón con más caldo en polvo, sal o pimienta según sea necesario. Deja que la salsa hierva a fuego lento.
- Añade la pasta cocida a la salsa y remueve para que se impregne bien.
- Sirve la pasta en un plato y cúbrela con la panceta crujiente y la salvia frita. También puedes espolvorear un poco más de parmesano por encima para darle más sabor.
Por qué te encantará:
Este plato de pasta es la combinación perfecta entre comida reconfortante y sabor gourmet. La calabaza le da a la salsa un dulzor natural que marida a la perfección con la riqueza del queso y la panceta crujiente. Es un plato versátil que te permite ajustar la cantidad de caldo de pollo en polvo y queso a tu gusto. Además, es una excelente manera de incluir verduras en tu dieta mientras disfrutas de una cremosa cena de pasta. Con cada bocado, experimentarás una armonía de texturas y sabores que hacen de esta receta una opción excepcional para las comidas de otoño e invierno.
