Croquetas de carne con queso
Estas croquetas de carne con queso son como tomar los reconfortantes sabores de un pastel de carne clásico y envolverlos en una crujiente y dorada capa.
- 800 g de patatas Yukon Gold (cortadas en cuartos)
- 2 cucharadas de perejil (picado)
- sal
- aceite neutro (para freír)
- 1/2 libra de carne molida
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de tomillo
- 1/4 de cebolla (picada)
- 1/2 tallo de apio (en cubos)
- 1/2 zanahoria (en cubos)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 taza de caldo de res
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de harina de uso general
- 113 g de queso mozzarella (en cubos)
- Sal al gusto (yo uso pasta de caldo de res para sazonar el relleno a mi gusto y darle más sabor).
- 1 huevo
- 60 g de harina de uso general
- 1/3 de taza de agua (ajustar según la consistencia deseada)
- 2 tazas de pan rallado panko
- Coloca las patatas troceadas en una olla con abundante agua salada y llévala a ebullición. Cocina hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escurre y machaca las patatas, luego resérvalas.
- En una sartén, cocine la carne molida a fuego medio hasta que se dore.
- Añade la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo picados. Sofríe durante 2-3 minutos.
- Espolvorea la harina, remueve bien y cocina durante 1 o 2 minutos más.
- Agregue la pasta de tomate, el caldo de res, el romero y el tomillo. Cocine hasta que la salsa se reduzca y espese.
- Retire las ramitas de romero y tomillo. Pruebe y ajuste la sazón con sal o pasta de caldo de res para obtener más sabor. Deje enfriar ligeramente la mezcla de carne.
- Mezcla el puré de patatas con el perejil y la mezcla de carne hasta que estén completamente integrados.
- Coge porciones de la mezcla de patata y dales forma de bolas. Presiona un cubo de queso mozzarella en el centro de cada bola y vuelve a darles forma para que el queso quede completamente cubierto.
- En un bol, bate el huevo, la harina y el agua hasta obtener una mezcla homogénea, ajustando la cantidad de agua si la consistencia de la masa es ligeramente espesa.
- Pasa cada croqueta por la masa y luego cúbrelas con pan rallado panko. Asegúrate de que queden cubiertas de manera uniforme.
- Calienta el aceite en una olla profunda a 175 °C (350 °F). Fríe las croquetas por tandas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas por todos lados. Retíralas y escúrrelas sobre papel absorbente.
- Para una salsa perfecta, combina crema agria con cebollino picado finamente, una pizca de cebolla en polvo y una pizca de sal. Para obtener medidas exactas y consejos adicionales, visita mi receta de puré de papas con ajo y parmesano en mi sitio web.
- Espolvorea las croquetas con perejil adicional y sírvelas calientes con la salsa de crema agria, cebolla y cebollino o con un chorrito de limón fresco para darle un toque de frescura.
Por qué te encantará
Comida reconfortante con un toque especial: Todos los sabores sustanciosos que te encantan de un pastel de carne, transformados en una delicia crujiente y perfecta para picar.
Fácil de personalizar: ¡Las posibilidades de relleno son infinitas! Sustituye el relleno clásico por carne picada bulgogi agridulce para darle un toque coreano, o mantén la sencillez y omite el relleno por completo para obtener una deliciosa croqueta de patata.
Perfectas para cualquier ocasión: ya sea como tentempié, aperitivo o para una cena acogedora, estas croquetas seguro que impresionarán.
Deliciosas y fáciles de transportar: estas croquetas son fáciles de servir y aún más fáciles de comer, ¡sin necesidad de cubiertos!
Esta receta es tan versátil como deliciosa, ¡así que deja volar tu creatividad y personalízala a tu gusto!
Consejos para preparar croquetas perfectas
A diferencia de la receta tradicional de pastel de carne, esta versión utiliza menos líquido en el relleno para que las croquetas mantengan su forma. Reduzco la salsa al máximo hasta que espese y quede cremosa, con la humedad justa para que los ingredientes se unan sin que la mezcla quede demasiado húmeda. Esto ayuda a que las croquetas se mantengan firmes y conserven su textura crujiente al freírlas.
¡Siéntete libre de personalizar el relleno añadiendo tus verduras favoritas! Guisantes, maíz o incluso pimientos picados quedarían de maravilla para darle más textura y sabor. No dudes en adaptar esta receta a tu gusto: es como un lienzo en blanco para todo tipo de deliciosas variaciones.
