Alitas de pollo con ajo y parmesano
Crujientes, jugosas y llenas de sabor, estas alitas de pollo con ajo y parmesano son un éxito asegurado para cualquier ocasión. Marinadas en una sabrosa mezcla de especias, rebozadas en fécula de boniato para un crujido inconfundible y fritas hasta alcanzar un dorado perfecto, estas alitas, bañadas en una rica salsa de mantequilla con ajo, parmesano y perejil, son la comida reconfortante por excelencia con un toque gourmet. Ya sea para una fiesta o para darte un capricho, estas alitas siempre son una apuesta segura.
- 1,4 kg de alitas/muslitos de pollo (limpios y recortados)
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de pimentón en polvo
- 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de pimienta blanca (o pimienta negra)
- 2 huevos
- 4 cucharadas de almidón de maíz
- 2 tazas de almidón de batata grueso
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de pimentón en polvo
- 2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta blanca (o pimienta negra)
- 8 cucharadas de mantequilla
- 7 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de tomillo
- 1/4 taza de perejil picado
- 1/4 taza de mayonesa (1/4 - 1/2 taza, ajustar al gusto)
- 1/4 taza de queso parmesano rallado (más o menos, ajustar al gusto)
- Coloca las alitas de pollo limpias y recortadas en un tazón grande. Agrega el ajo en polvo, el pimentón, el caldo de pollo en polvo, la sal, la pimienta de cayena, la pimienta blanca, los huevos y la maicena al tazón.
- Mezcla bien hasta que las alitas queden cubiertas uniformemente. Tapa y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o más tiempo para un mejor sabor.
- En un recipiente aparte, combine la fécula de batata, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, el caldo de pollo en polvo, la sal y la pimienta blanca. Mezcle bien y reserve.
- En una sartén a fuego medio, derrita la mantequilla. Añada el ajo picado y el tomillo, y sofría durante 2-3 minutos hasta que desprendan aroma, pero sin que se doren.
- Baja el fuego y añade el queso parmesano y el perejil, removiendo hasta que se integren.
- Transfiere la mezcla a un bol y bate con la mayonesa, ajustando la cantidad hasta obtener la cremosidad deseada. Reserva la salsa.
- Saca el pollo marinado del refrigerador. Cubre cada trozo completamente con la mezcla seca y colócalos sobre una rejilla. Deja reposar el pollo rebozado durante 10-15 minutos para que el almidón se adhiera correctamente.
- Calienta el aceite en una freidora o una olla de fondo grueso a 175 °C (350 °F). Fríe el pollo por tandas durante unos 8 minutos, o hasta que esté dorado y bien cocido. Retíralo y escúrrelo sobre una rejilla cubierta con papel absorbente.
- Si es necesario, aumente ligeramente la temperatura del aceite y fría el pollo por segunda vez durante 2-3 minutos hasta que quede extra crujiente.
- Retírelas y vuelva a escurrirlas sobre la rejilla.
- Coloca las alitas de pollo calientes, fritas dos veces, en un tazón grande. Vierte la salsa de ajo y parmesano sobre las alitas y mezcla hasta que queden bien cubiertas.
- Coloca las alitas en una fuente para servir. Ralla queso parmesano adicional por encima para darle más sabor. ¡Sírvelas inmediatamente y a disfrutar!
Por qué te encantará
Crujientes y sabrosas: el método de doble fritura garantiza que cada bocado sea irresistiblemente crujiente, mientras que el marinado impregna cada alita con un delicioso sabor a ajo.
Salsa perfectamente equilibrada: la cobertura de mantequilla, ajo y parmesano logra el equilibrio perfecto entre cremosidad, sabor y aroma.
Adaptable a cualquier sabor: Esta versátil receta de alitas es una base excelente para cualquier salsa. Ya sea que te apetezcan dulces, picantes o ácidas, estas alitas se adaptan a la perfección.
Sencilla y fiable: con pasos fáciles de seguir e ingredientes que probablemente ya tengas a mano, esta receta hace que preparar alitas de pollo con calidad de restaurante en casa sea pan comido.
¿Por qué usar almidón de batata grueso?
El almidón grueso de batata es un ingrediente clave para lograr alitas ultracrujientes. A diferencia de la maicena o la harina comunes, los gránulos más grandes del almidón grueso de batata crean una capa con textura que se vuelve crujiente al freír, dándole a tus alitas ese crujido tan deseado. Sus propiedades únicas no solo aseguran un exterior dorado y crujiente, sino que también ayudan a conservar la jugosidad natural del pollo. Además, es ligero y aireado, por lo que tus alitas nunca se sentirán pesadas ni grasosas. Si buscas unas alitas que rivalicen con las de tu restaurante favorito, ¡el almidón grueso de batata es el arma secreta que necesitas!
Una receta básica para un sinfín de variaciones de sabor.
La belleza de esta receta reside en su versatilidad. El adobo y el rebozado crujiente ofrecen la base perfecta para explorar otros sabores de alitas. Sustituye la salsa de ajo y parmesano por:
Salsa de soja y ajo: Mezclar con un glaseado hecho con salsa de soja, miel, ajo y aceite de sésamo.
Miel y ajo: Mezcle mantequilla derretida, miel y ajo picado para obtener un acabado pegajoso, dulce y sabroso.
Buffalo: Cubre las alitas con una mezcla de mantequilla derretida y salsa picante para obtener un toque de picante clásico.
Barbacoa picante coreana: Utilice gochujang, salsa de soja y azúcar para hacer un glaseado agridulce.
Sin importar el sabor que elijas, ¡las alitas crujientes serán las protagonistas!
