Chicken Parmesan
Esta sencilla receta de pollo a la parmesana, que se prepara en una sola sartén, está lista en unos 22 minutos, así que puedes tener la cena lista sin encender el horno.
- 2 pechugas de pollo (sin hueso ni piel, (aproximadamente 1,5 libras) $6,75*)
- 1 taza de pan rallado simple ($0.60)
- ⅓ taza de queso parmesano (rallado, $0.67**)
- 1 cucharadita de ajo en polvo ($0.10)
- 1 cucharadita de condimento italiano ($0.10)
- 1 cucharadita de sal (0,05 $)
- pimienta negra (recién molida, $0.02)
- 1 huevo (0,17 dólares)
- ½ taza de harina de trigo común (0,10 $)
- ¼ taza de aceite de cocina ($0.15***)
- ½ taza de salsa marinara ($0.35****)
- 1 taza de queso mozzarella (rallado, $1.25*****)
- 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional) $0.30
- Con un cuchillo afilado, filetea cuidadosamente las pechugas de pollo a lo largo, obteniendo así cuatro filetes en total. También puedes usar filetes de pollo precortados.
- Sazona ligeramente ambos lados del pollo con una pizca de sal y pimienta, condimento italiano y ajo en polvo.
- En un bol o recipiente ancho y poco profundo, combine el pan rallado, el parmesano, el ajo en polvo, las hierbas italianas, la sal y un poco de pimienta recién molida.
- En un recipiente o bol ancho y poco profundo aparte, batir el huevo hasta que esté homogéneo.
- En un tercer recipiente poco profundo, agregue la harina.
- Enharina cada trozo de pollo, sacudiendo el exceso de harina. Luego, sumérgelo en la mezcla de huevo, asegurándote de cubrirlo por completo y eliminando el exceso. Finalmente, pásalo por el pan rallado sazonado, cubriéndolo bien por ambos lados.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando la sartén y el aceite estén bien calientes, añade el pollo y cocínalo por un lado hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos.
- Dale la vuelta al pollo y baja el fuego a medio. Cubre cada filete con 2 cucharadas de salsa marinara y ¼ de taza de queso mozzarella rallado. Tapa la sartén para que el queso se derrita por completo, la salsa marinara se caliente y el pollo se cocine bien, unos 5-7 minutos más.
- Cubra el pollo con perejil fresco picado (opcional) y sírvalo con espaguetis y salsa marinara adicional.
Pero en mi método, preparo todo en una sartén de 30 cm para que sea más fácil. Cuando el pollo está listo para darle la vuelta, bajo el fuego y cubro cada filete con salsa marinara y abundante mozzarella antes de terminar de cocinarlo tapado.
La tapa retiene el calor suficiente para terminar de cocinar el pollo y derretir el queso, así que no hace falta encender el horno. Si el rebozado empieza a dorarse demasiado antes de que pasen los primeros 5 minutos, baja la temperatura a media.
Además, necesitarás una tapa que se ajuste a la sartén para conservar el calor necesario para terminar de cocinar el pollo, derretir el queso y calentar la salsa marinara. Si no tienes tapa o algo para cubrir la sartén (¡papel de aluminio también sirve!), puedes transferir el pollo a una bandeja para hornear con rejilla y hornear a 190 °C durante unos 10 minutos, o hasta que el queso se derrita.
Puedes calentar la salsa marinara antes de añadirla al pollo, pero yo creo que se calienta lo suficiente mientras se derrite el queso. GUARNICIONES FÁCILES Y ECONÓMICAS CON POLLO A LA PARMESANA Para una cena fácil entre semana, opto por lo clásico. Sirvo este pollo a la parmesana sobre espaguetis con salsa marinara adicional por encima de la pasta, y suelo añadir una ensalada mixta sencilla como acompañamiento.
Cuando la sartén y el aceite estén bien calientes, añade el pollo y cocínalo por un lado hasta que esté dorado, unos 5 minutos. Cubre cada filete con 2 cucharadas de salsa marinara y ¼ de taza de queso mozzarella rallado. Tapa la sartén para que el queso se derrita por completo, la salsa marinara se caliente y el pollo se cocine del todo, unos 5-7 minutos más.
El pollo estará listo cuando el centro alcance los 74 °C (165 °F). **Puedes usar queso parmesano rallado previamente o rallarlo tú mismo. El aceite debe verse brillante y reluciente en la sartén sin humear antes de agregar el pollo.
Si se oscurece antes de que el pollo esté listo para voltearlo, recomiendo bajar el fuego. **** Me gusta usar nuestra salsa marinara casera porque puedo controlar la sal que le añado, pero tu salsa envasada favorita funcionará bien. ***** Uso mozzarella rallada previamente, pero puedes rallarla tú mismo. Cocina el primer lado: Calienta ¼ de taza de aceite neutro para preparación en una sartén grande de 30 cm a fuego medio-alto. Coloca el pollo en una sola capa con un poco de espacio entre cada filete, luego cocina sin moverlo hasta que la parte inferior esté dorada, aproximadamente 5 minutos.
Agregue la salsa y el queso: Una vez que el primer lado esté dorado y se despegue fácilmente de la sartén, voltee con cuidado cada filete y reduzca el fuego a medio. Tape la sartén y cocine durante 5-7 minutos, o hasta que el queso se derrita por completo, la salsa esté caliente y la parte más gruesa de cada filete alcance los 74 °C (165 °F). Decore y sirva: Retire la sartén del fuego y espolvoree el pollo con 1 cucharada de perejil fresco picado.
Sugerencias para servir Para una cena fácil entre semana, prefiero la versión clásica: sirvo este pollo a la parmesana sobre espaguetis con salsa marinara adicional, y suelo acompañarlo con una ensalada mixta sencilla. Para recalentar, para obtener los mejores resultados, coloque el pollo en una bandeja para hornear y recaliente a 175 °C durante 10-15 minutos, o hasta que el centro alcance los 74 °C.
