Brookies de tarta de queso Oreo

Si alguna vez te ha costado decidir entre brownies, tarta de queso y galletas, esta receta es la solución. Estas brookies de tarta de queso con Oreo combinan lo mejor de los tres mundos en una sola barrita.

Ingredientes

90 g de mantequilla sin sal (derretida)
160 g de chocolate (para fundir)
60 g de harina de uso general
25 g de cacao en polvo
90 g de azúcar granulada
40 g de azúcar moreno
1 g de sal
1 huevo (grande)
113 g de mantequilla sin sal (derretida)
120 g de azúcar moreno
60 g de azúcar granulada
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
160 g de harina de uso general
1/4 taza de chispas de chocolate
450 g de queso crema (ablandado)
2 huevos
1/4 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de vainilla
Oreos y trozos de chocolate para añadir como cobertura.

Método

Precalienta el horno a 170 °C (338 °F). Cubre un molde de 23 x 23 cm con papel de horno.
Para la base de galleta: En un bol, bate la mantequilla derretida, el azúcar moreno y el azúcar granulado hasta obtener una pasta espesa. Añade los huevos y la vainilla, y mezcla bien. Incorpora la harina y las chispas de chocolate. Reserva.
Para preparar el relleno del pastel de queso: En un recipiente aparte, bate el queso crema ablandado, los huevos, el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
Para la capa de brownie: Derrite la mantequilla y el chocolate al baño maría hasta obtener una mezcla homogénea. En otro recipiente, bate el azúcar granulada, el azúcar morena y los huevos hasta que estén espumosos y ligeros; esto es clave para que la superficie quede brillante. Para comprobarlo, frota un poco entre los dedos: si está suave, está listo. Agrega la mezcla de chocolate derretido y la vainilla. Tamiza la harina, el cacao en polvo y la sal. Mezcla suavemente hasta que se integren.
Preparación: Extiende aproximadamente dos tercios de la masa para galletas de manera uniforme en el fondo del molde. Vierte la mezcla de tarta de queso. Presiona galletas Oreo enteras sobre la capa de tarta de queso. Extiende suavemente la masa de brownie por encima. Decora la superficie con el resto de la masa para galletas y agrega galletas Oreo y trozos de chocolate adicionales.
Hornear durante 35-55 minutos, comprobando con un palillo que salgan migas húmedas (no masa líquida).
Deja enfriar completamente en el molde antes de cortarlo para obtener capas uniformes.

Por qué te encantará

Triple tentación de postre: brownie + galleta + tarta de queso = el paraíso.
Objetivos de textura: pegajoso, fudge, masticable, cremoso: listo, listo, listo.
Perfecto para compartir: (o no, no te juzgaremos).
Personalizable: Mezcla tus caramelos favoritos, Oreos con sabor o incluso incorpora mantequilla de cacahuete o Nutella.

Personalízalo

Siéntase libre de combinarlo con:

El secreto del brownie arrugado

¿Quieres esa capa superior brillante y crujiente de brownie? Todo comienza batiendo bien el azúcar con el huevo. Bate hasta que esté ligero y espumoso, y al frotar los dedos no sientas grumos de azúcar. Este paso disuelve el azúcar y crea esa clásica corteza de brownie al hornearlo.

Yo los horneo durante unos 45 minutos, pero cada horno es diferente. Empieza a comprobarlo a los 35 minutos. Introduce un palillo en el centro: si sale con solo unas pocas migas húmedas, está listo. Si está húmedo, déjalo un poco más de tiempo.

Déjalo enfriar

¡Resiste la tentación de hincarle el diente de inmediato! Dejar que los brookies se enfríen completamente en el molde antes de cortarlos ayuda a que se asienten correctamente. Las capas se endurecen y se cortan con mayor facilidad, lo que da como resultado barras perfectas con líneas definidas (y sin que se salga el relleno de tarta de queso).