Avocado Basil Pesto
Encontré esta receta en el blog de Sophia Thiel y simplemente le añadí queso parmesano. ¡Es facilísima y tiene un sabor increíble! Si quieres, puedes añadir tomates cherry como guarnición o freír gambas. No hace falta comprar un limón fresco para el zumo; puedes usar concentrado. Lo que tengas a mano.
Ingredientes · Raciones 2
- 300 g de pasta
- 1 Aguacate (reif)
- 15 g de albahaca
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 10 g de piñones
- 15 g de queso parmesano
- 2 pizcas de jugo de limón
- Sal
- Pfeffer
Método · 10 min
- Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente o con la consistencia deseada. ¡No olvides añadir sal al agua!
- Mientras tanto, tuesta los piñones en una sartén hasta que estén dorados. Pela y deshuesa el aguacate y colócalo en una licuadora. Pela el ajo y agrégalo a la licuadora junto con la albahaca, el aceite de oliva, el jugo de limón, los piñones tostados y el queso parmesano. Licúa. Sazona al gusto con sal y pimienta.
- Una vez cocida la pasta, escúrrela y mézclala con el pesto. ¡Buen provecho!
