Cómo los productores de bebidas no alcohólicas pueden aumentar la eficiencia

El informe, un análisis pionero sobre la capacidad de producción del sector, reveló que la línea de envasado de bebidas no alcohólicas dedica, en promedio, 36 minutos por hora (el 60 % del tiempo) a tareas no productivas, incluyendo 20 minutos por hora perdidos debido a paradas no planificadas. Esto representa 4270 unidades de oportunidad perdidas por cada hora de funcionamiento de la línea de envasado, lo que equivale a decenas de millones de dólares al año.

Esto se basa en una evaluación de millones y millones de litros de actividad productiva, principalmente en Australia, Nueva Zelanda y algunas partes de Asia, con fabricantes del mercado de pequeñas y medianas empresas (pymes) con una facturación anual inferior a 100 millones de dólares. Se incluyeron productores de cervezas sin alcohol, kombucha, cerveza de jengibre, agua de coco, zumos y otras bebidas populares.

El informe destaca que se producen tres veces más problemas al final del proceso de fabricación que en cualquier otro punto de la línea de producción. En concreto, estos problemas se dan entre el embalaje y el paletizado, siendo la máquina de embalaje de cajas y la estación de paletizado las principales responsables. Sin embargo, los productores obtuvieron una puntuación mucho mayor en eficiencia de gestión de residuos, con tan solo un 0,6 % (o 31 unidades por hora) que no llegaron a formar parte de una caja.

Además, el informe reveló que los productores de bebidas no alcohólicas dedican demasiado tiempo a la puesta en marcha de un nuevo proceso de producción, con un promedio de 58 minutos. Esto contrasta con los 49 minutos que tardan los productores de cerveza artesanal, según un estudio similar realizado por OFS.

El director ejecutivo de OFS, James Magee (en la foto), afirma que los datos reflejan una gran oportunidad para los productores de bebidas sin alcohol. Las ventas de bebidas sin alcohol se dispararon en más de un 83 % en Australia el año pasado, y el 71 % de los consumidores australianos tienen la intención de aumentar o mantener su consumo de bebidas sin alcohol o con bajo contenido alcohólico el próximo año, y la mayoría está interesada en descubrir nuevas marcas.

“Imagínese apagar su computadora portátil, dejar de usar la sartén en la cocina de un restaurante o dejar de trabajar en una obra durante 20 minutos cada hora que esté operando”, dijo Magee. “Desafortunadamente, eso es lo que hace el productor promedio de bebidas no alcohólicas en un momento en que hay una fiebre del oro en esta industria”.

Uno de los problemas clave es la falta de datos y visibilidad sobre lo que ocurre en la línea de producción, el origen de los problemas y cómo prevenirlos. Actualmente, esto se gestiona principalmente mediante tediosos procesos manuales o incluso por intuición. Existe el mito, que queremos desmentir, de que los sistemas de datos y su nivel de eficiencia solo son adecuados para los grandes fabricantes; nada más lejos de la realidad.

Cambiar el enfoque hacia la eficiencia

El informe recomienda un mejor uso del análisis de datos y la digitalización en la línea de envasado, lo que permite identificar las paradas y el coste de oportunidad que estas generan, facilitando así a los productores la priorización de las medidas que les permitirán ser más eficientes. Asimismo, muestra que la eficacia general promedio de los equipos (OEE, por sus siglas en inglés), una herramienta de medición independiente que evalúa el rendimiento de una operación de fabricación en comparación con su máximo potencial, se sitúa en el 42,97 % en el sector.

“La industria gestiona muy bien los residuos; las pérdidas son mínimas, y eso se debe a que es fácil detectar el daño si no se controla: se pueden ver físicamente las latas o botellas desechadas o rechazadas acumulándose. Es mucho más difícil percibir el tiempo perdido”, añadió Magee.

El informe completo, que incluye una herramienta de comparación para que los productores de bebidas sin alcohol y de otros tipos puedan ver cómo les va, está disponible aquí.

Este es un contenido patrocinado. Para obtener más información, comuníquese con el gerente de ventas de Beer & Brewer.