Arroz de garbanzos con coco de color amarillo dorado, horneado
El arroz suele ser simplemente una guarnición común y corriente. Este arroz dorado con coco y garbanzos demuestra que no tiene por qué ser así. Puede ser el plato principal por sí solo, pero también realza cualquier comida como guarnición. Aquí tienes la receta.
- 250 g de arroz basmati
- 200 g de garbanzos (precocidos, enlatados)
- 1 cebolla roja grande (finamente picada)
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 2 cebolletas (cortadas en aros)
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 TL de cúrcuma 🛒
- ½ cucharadita de pimienta de cayena 🛒
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 400 ml de leche de coco
- 200 ml de caldo de verduras
- 2 hojas de laurel
- Cocine el arroz basmati siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Enjuague los garbanzos enlatados bajo el grifo y escúrralos bien.
- Pela la cebolla y el ajo y pícalos finamente. Lava las cebolletas y córtalas en rodajas finas.
- Precaliente el horno a 180 °C (calor superior e inferior).
- Calienta el aceite de coco en una sartén grande.
- Añade la cebolla picada y las cebolletas a la sartén y sofríelas durante unos minutos hasta que estén transparentes.
- Añade el ajo y sofríelo brevemente.
- Añade cúrcuma, pimienta de cayena, pimienta negra y sal, y mezcla bien las especias.
- Mezcla el arroz basmati precocido y los garbanzos con las verduras en la sartén.
- Vierta la leche de coco y el caldo de verduras, y coloque las hojas de laurel encima.
- Vierta la mezcla en una cazuela y hornee el arroz durante unos 30 minutos, hasta que el líquido se haya absorbido.
- Tras hornear el plato, retíralo del horno, desecha las hojas de laurel y esponja el arroz con un tenedor. Sírvelo como guarnición de pescado, carne o verduras.
Arroz con garbanzos y coco: una guarnición que te sorprenderá.
Este arroz se integra fácilmente en una gran variedad de platos. Es delicioso acompañado de pescado frito o un suculento trozo de carne. También combina a la perfección con verduras a la parrilla o guisos contundentes. La textura cremosa de la leche de coco une todos los ingredientes en el plato, haciendo que las salsas adicionales sean casi innecesarias. Para quienes prefieren una comida vegetariana, simplemente utilicen la mezcla como base para un plato colorido y sustancioso. Con unos frutos secos picados, pasas dulces y hierbas frescas, pueden crear un plato principal completo en un instante. Los garbanzos aportan un agradable toque crujiente y ayudan a sentirse saciado por más tiempo.
Preparar este aromático plato al horno es sencillo y solo requiere unos pocos pasos. Primero, cueza el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Debe quedar ligeramente al dente, ya que seguirá cocinándose en el horno y absorberá más líquido. Mientras tanto, prepare la base aromática. Pique finamente la cebolla, el ajo y la cebolleta. Sofreír esta mezcla en un poco de aceite de coco hasta que esté transparente realzará al máximo su sabor. El aceite de coco también potencia el sabor de la leche de coco, que se añadirá más tarde.
Mezcla el arroz precocido y los garbanzos escurridos con la cebolla. Para evitar que se seque en el horno, añade abundante leche de coco y caldo de verduras. Vierte la mezcla en una fuente apta para horno y hornéala. El arroz se horneará hasta que haya absorbido completamente el líquido. El calor residual hará que la capa superior se dore ligeramente y adquiera una textura crujiente.
Este método de cocción al horno es un auténtico secreto para conseguir un arroz perfecto. El arroz absorbe por completo los sabores del coco y la cúrcuma sin quedar pastoso. El resultado es un plato maravillosamente esponjoso que alegra hasta el día más gris, como un rayo de sol en la mesa.
