Pura magia del horno: pollo asado con uvas, cebolla roja, salvia y pan crujiente
El pollo asado es un clásico reconfortante, pero esta versión lo lleva a otro nivel. La combinación de uvas con la intensidad de la cebolla roja crea un irresistible contraste agridulce.
Ingredientes
- 4 muslos de pollo con hueso, de unos 600-700 g - 150 g de uvas rojas o negras sin pepitas - 1 cebolla roja mediana - 90 g de pan de campo duro - 8-10 hojas de salvia - 2 dientes de ajo - 80 ml de caldo de pollo - 1 cucharadita de vinagre de Jerez - 25 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
Elaboración
1. Precaliente el horno a 150 °C (300 °F), usando la configuración de horneado convencional (calor arriba y abajo). 2. Seque los muslos de pollo con toallas de papel y sazone con sal y pimienta. Pique finamente cuatro hojas de salvia y mézclelas con 15 ml (3/4 de taza) de aceite. Frote esta mezcla por todo el pollo, especialmente por el lado de la piel. 3. Corte la cebolla roja en gajos y machaque ligeramente los dientes de ajo (sin pelar). Colóquelos en una fuente para hornear y coloque los muslos de pollo encima, con la piel hacia arriba. 4. Hornee durante 40 minutos. 5. Agregue las uvas alrededor del pollo. Mezcle el caldo con el vinagre de jerez y viértalo en el fondo de la fuente para hornear, teniendo cuidado de que no caiga nada sobre la piel. 6. Hornee durante otros 10 minutos a 190 °C (375 °F). 7. Corte o desmenuce el pan en cubos irregulares de 3 cm (1 pulgada). Mezcla con el aceite restante y las hojas de salvia reservadas, enteras o picadas gruesas. 8. Divide el pan entre las uvas y las cebollas. Asegúrate de que algunos trozos toquen los jugos y otros queden parcialmente elevados sobre las verduras: así quedarán tiernos por debajo y crujientes por encima. 9. Hornea durante otros 10-12 minutos, volteando algunos de los cubos de pan a la mitad del tiempo. 10. Deja reposar el pollo durante 5 minutos y sírvelo con las uvas, las cebollas asadas y el pan empapado en los jugos.
