Rizogalo: Pudín de arroz griego
Este arroz con leche griego (Rizogalo) es denso, cremoso y delicioso tanto caliente como frío. Una receta clásica que encantará a toda la familia.
- 3/4 taza (150 g) de arroz Arborio
- 1-2 tazas de agua
- una pizca de sal
- 4 tazas de leche entera
- 1 taza de crema para batir espesa
- 2 cucharadas de maicena
- 3/4 taza de azúcar granulada, o al gusto.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- canela molida como guarnición
- En una olla, combine el arroz, el agua y la sal. Lleve a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine (revolviendo con frecuencia) durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Añada más agua si es necesario.
- Añade la leche, la nata y el azúcar y cocina a fuego medio (removiendo con frecuencia) durante unos 25 minutos o hasta que el arroz esté muy blando.
- Disuelve la maicena con 3 o 4 cucharadas de agua en un recipiente pequeño. Añádela a la olla y remueve para integrar.
- Cocina hasta que el arroz con leche espese. Si está demasiado espeso, añade más leche.
- Pruebe y añada más azúcar si lo desea.
- Retirar del fuego y añadir el extracto de vainilla.
- Reparte el pudín en cuencos individuales y espolvorea con canela. Deja reposar hasta que cuaje.
- Servir a temperatura ambiente o frío.
El rizogalo es el postre perfecto para después de la cena. Esta receta me trae recuerdos de mi infancia y por eso lo considero un postre tan reconfortante. La semana pasada preparé el doble de cantidad (porque una sola porción de esta delicia nunca llega a la mesa) y lo serví después de que mi familia disfrutara de gemista (tomates y pimientos rellenos). ¡Delicioso!
¿Qué tipo de arroz es el mejor para el arroz con leche?
El arroz arborio o cualquier arroz de grano corto y con almidón da como resultado un arroz con leche cremoso. Sin embargo, ya sabes lo que pienso sobre usar lo que ya tienes. El rizogalo seguirá estando delicioso si se prepara con arroz de grano largo como el basmati, pero si puedes conseguir arroz arborio, ¡adelante!
