Galletas Linzer

Voy a enseñarte a preparar galletas Linzer de nuez pecana, perfectas para regalar en una caja de galletas navideñas a amigos y anfitriones. Son ideales para acompañar un café o como postre después de una cena.

Las galletas Linzer son bastante fáciles de hacer. Parecen complicadas porque son galletas tipo sándwich decoradas, pero en realidad son solo dos galletas hechas con la misma masa y rellenas con una fina capa de crema. Puedes usar un relleno ya preparado, como mermelada o Nutella, o hacer una ganache o crema de naranja. ¡Sea cual sea el relleno que elijas, las galletas siempre quedan deliciosas!

Por qué a todos les encantarán estos

Deliciosa galleta de mantequilla, crujiente, con sabor a nuez y rellena de dulce, espolvoreada con azúcar glas.

Todo lo que necesitas para las galletas Linzer

Mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente para obtener una masa bien mezclada.

Azúcar granulada: la receta tradicional de galletas de mantequilla solo requiere este azúcar para endulzar la galleta y hacerla crujiente.

Azúcar glas: usar este azúcar en las galletas da como resultado unas galletas tiernas que se deshacen en la boca. La combinación de ambos azúcares es el secreto del éxito de las galletas Linzer.

Sal: Una pizca equilibra el dulzor de la galleta y realza el sabor a vainilla y nuez pecana.

Extracto puro de vainilla: añade un ligero sabor a caramelo y vainilla que combina a la perfección con cualquier sabor a frutos secos que elijas.

Harina de trigo común: no he probado esta receta con otro tipo de harina, pero si tú lo haces, ¡cuéntame qué tal te ha quedado!

Nueces pecanas: molidas finamente en un procesador de alimentos sin tostar. Se tuestan durante el horneado de la galleta y no queremos que tengan sabor a nuez quemada. Puedes sustituirlas por avellanas, almendras, nueces o tu fruto seco favorito. Si necesitas o prefieres no usar frutos secos, simplemente omítelos.

¿Qué opciones de relleno existen para las galletas Linzer?

En mi video, uso mermelada de albaricoque, pero puedes usar tu mermelada favorita. Prueba con frambuesa, arándano o mora. Para una mermelada más espesa, usa conserva de cereza o fresa. Si quieres hacer galletas Linzer de chocolate, usa chocolate derretido, ganache o incluso Nutella. Y para las Linzer más elegantes, rellena las galletas con crema de naranja o limón.

Prepara masa para galletas Linzer

Forra 3 o 4 bandejas de horno con papel de pergamino.

Combine la mantequilla, la sal, ambos tipos de azúcar y el extracto de vainilla en el tazón de una batidora de mesa equipada con el accesorio de paleta o con una batidora de mano y un tazón grande para mezclar.

Batir a velocidad baja hasta que se incorpore todo el azúcar. Aumentar la velocidad al máximo y batir hasta obtener una consistencia cremosa. Raspar los lados del bol al menos una vez durante el batido para que todos los ingredientes se mezclen uniformemente.

Reserva una taza de harina y mézclala con los frutos secos molidos, si los vas a usar. Revuelve para que queden bien cubiertos.

Agrega la harina restante al tazón de la batidora en 2 o 3 tandas, mezclando a baja velocidad. Bate hasta que se forme una masa. Es posible que queden algunos grumos en el fondo del tazón. Estos se integrarán al formar una bola con la masa sobre la encimera. Agrega las nueces y bate hasta que se incorporen.

Recorta las galletas

Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y extiéndala con un rodillo hasta obtener un grosor de un cuarto de pulgada para galletas más finas o de hasta media pulgada para galletas más consistentes. Las galletas finas son ideales para preparar galletas Linzer (tipo sándwich).

Corta las galletas con tu cortador favorito. Ten a mano un recipiente con harina por si el cortador se pega. Coloca las galletas en bandejas para hornear forradas con papel vegetal, dejando espacio entre ellas para que se horneen.

Combina toda la masa sobrante y vuelve a extenderla. Corta las galletas y colócalas en las bandejas preparadas. Recorta el centro con un cortador de galletas más pequeño. Coloca las galletas pequeñas entre las más grandes o incorpóralas a la masa.

Este paso es crucial. Enfría las galletas en el congelador durante 15-20 minutos o en el refrigerador durante 30-40 minutos. Es importante que las galletas conserven su forma durante el horneado, y esto evita que se extiendan y se deformen.

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y hornea las galletas durante 20-25 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Si horneas más de una bandeja a la vez, intercámbialas a la mitad del tiempo de cocción para que se horneen uniformemente. Para ello, coloca la bandeja de abajo arriba y viceversa. Deja enfriar completamente.

Junta las galletas

Extiende tu relleno favorito (mermelada, crema de yogur, chocolate, crema de mantequilla) sobre la parte plana (inferior) de la galleta. Espolvorea las galletas con el centro recortado con azúcar glas. Luego, coloca la galleta recortada sobre el relleno. Deja reposar durante al menos una hora para que el relleno se asiente y no se salga al morder la galleta. ¡Disfruta! ¡Buen provecho!

¿Se pueden preparar estas galletas con antelación?

Las galletas sin hornear se conservan bien en el congelador durante 2 meses. Después de cortarlas, refrigérelas en las bandejas para hornear. Una vez congeladas, transfiéralas a bolsas o recipientes aptos para congelador. No es necesario descongelarlas antes de hornearlas.

Coloca las galletas congeladas sobre bandejas para hornear forradas con papel pergamino y hornéalas en un horno precalentado a 175 °C (350 °F) hasta que los bordes estén dorados, aproximadamente de 20 a 25 minutos.

Instrucciones de almacenamiento

Las galletas horneadas se conservarán frescas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante dos semanas. Una vez rellenas con mermelada, tendrán mejor sabor durante los primeros tres días. Después, empezarán a ablandarse, pero seguirán estando deliciosas.

Más galletas para cajas de galletas

Las cajas de galletas son un regalo estupendo para las fiestas. Desde compañeros de trabajo hasta obsequios para anfitriones, a todos les encantarán. Llena las cajas con estas galletas Linzer y una variedad de otras para una caja completa. Prueba las galletas de mantequilla con limón y copo de nieve, las galletas de mantequilla decoradas, las clásicas melomakarona y las kourabiedes griegas.

Para las galletas de mantequilla: