Pollo marinado en yogur al estilo griego (a la parrilla, al horno o frito en freidora de aire)

El pollo marinado en yogur griego es jugoso, tierno y con un sabor increíble. El yogur se combina con cítricos, ajo y tus hierbas y especias favoritas para crear el pollo más delicioso que hayas probado. Esta marinada funciona de maravilla con cualquier corte de pollo, pero es especialmente buena con la pechuga, ya que retiene la humedad y ayuda a que todos los sabores se adhieran.

Como la mayoría del pollo marinado, se puede cocinar de varias maneras, y esta receta no es la excepción. A mí me gusta cocinarlo en el horno, para que la marinada cree una salsa ligera y llena de sabor. Sin embargo, también se puede cocinar en una sartén, a la parrilla para que quede ligeramente dorado o en la freidora de aire para que tenga un toque crujiente. Sea como sea que lo prepares, querrás tenerlo siempre en tu refrigerador.

¿Por qué querré tener esto siempre en la nevera?

Pollo tierno, jugoso, con salsa, brillante, ácido, cálido, terroso, con hierbas, dulce, ¡pollo con yogur rico e intenso!

¿Qué tipo de pollo necesito?

Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel: puedes usar cualquier corte de pollo deshuesado para esta receta; los filetes, muslos o contramuslos funcionan de maravilla. Corté las pechugas de pollo en tiras gruesas y carnosas y las ablandé con un mazo.

¿Qué lleva el adobo?

Yogur natural: Tras probar varias recetas, he descubierto que el yogur natural entero es el mejor para marinar. Si lo tienes a mano, puedes usar yogur griego. ¡No hace falta que vayas corriendo al supermercado solo por un ingrediente! Simplemente dilúyelo con unas cucharadas de agua o zumo de limón hasta que tenga la consistencia del yogur natural.

El aceite de oliva ayuda a diluir el yogur, le aporta un sabor y una textura suaves y ricos.

Jugo de limón: siempre recién exprimido para ablandar la carne y refrescar el adobo. Puedes añadir menos si prefieres un sabor a limón menos intenso, ¡pero a mí me gusta con mucho!

Dientes de ajo: rallados finamente o picados para que se integren en la marinada y aporten sabor a cada gota.

Sal y pimienta negra: siempre digo que el paladar de cada persona es diferente, así que ajústelo a su gusto.

Orégano seco: la hierba tradicional y más deliciosa para este adobo.

Pimentón: el pimentón dulce tradicional es el que hay que usar, pero nunca lo he probado con la versión ahumada.

El comino molido combina muy bien con el orégano y el pimentón, y les aporta un toque terroso, cálido y a nuez.

Copos de pimiento rojo triturado: solo una pizca es suficiente para añadir ese toque extra de sabor.

Mostaza: es opcional, pero la recomiendo ya que le da un toque cálido y complejo.

Pasta de tomate: no puedo explicarles la dulzura y la riqueza que aporta a la marinada.

¿Cómo preparo pollo marinado en yogur al estilo griego?

Corta el pollo en tiras uniformes para una cocción rápida y homogénea. En un bol grande, mezcla bien todos los ingredientes del adobo hasta obtener una consistencia suave. Añade el pollo al bol y remueve para que se impregne bien. Cubre con film transparente y refrigera durante 30 minutos o hasta 8 horas para un sabor óptimo. Retira el pollo del refrigerador y déjalo a temperatura ambiente antes de cocinarlo.

¿Cómo cocino el pollo en la estufa?

Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y añade 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega el pollo y cocínalo durante 5 minutos sin darle la vuelta. Dale la vuelta y cocínalo cinco minutos más o hasta que alcance una temperatura interna de 74 °C (165 °F). Evita mover el pollo demasiado pronto, ya que el yogur podría pegarse y romperse.

¿Lo horneo o lo gratino en el horno?

Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Coloca el pollo en una bandeja para hornear. Hornea durante 25 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 74 °C (165 °F). Dora el pollo a la parrilla durante 2 o 3 minutos para que se dore más.

¿Y si quisiera asarlo a la parrilla para una barbacoa?

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y engrasa ligeramente las rejillas. Asa el pollo marinado durante 5 a 6 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorado y cocido por dentro.

¿Cómo podría freír el pollo en freidora de aire?

Precalienta la freidora de aire a 190 °C (375 °F). Engrasa ligeramente la cesta. Coloca el pollo en una sola capa y fríelo en la freidora de aire durante 12 a 15 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance los 74 °C (165 °F).

¿Cuál es la mejor manera de servir pollo marinado en yogur al estilo griego?

Sírvelo caliente dentro de pan de pita tibio para preparar gyros de pollo o con arroz pilaf, cuscús, arroz de coliflor, ensalada griega o verduras a la parrilla. Añade una cucharada generosa de tzatziki y cúbrelo con queso feta, aceitunas y verduras frescas en rodajas, como pimiento, tomate y cebolla morada. Las sobras son ideales para preparar deliciosos wraps o boles de cereales para el almuerzo.

¿Es esta una buena receta para preparar comidas con antelación?

¡Sí! El pollo marinado al estilo griego puede comenzar a marinarse la noche anterior para que absorba el máximo sabor posible, y estará listo para cocinar justo antes de servir.

¿Funciona el yogur con el pavo?

¡Sí! Este año preparé un pavo marinado con yogur y za'atar para el Día de Acción de Gracias, ¡y quedó delicioso! Esta receta está en mi libro electrónico navideño n.° 2, y puedes descargarlo aquí mismo.

Para el marinado