Trenza filo Spanakopita (rinde 2)

Todos los sabores de spanakopita que tanto te gustan, horneados en dos hermosas trenzas de masa filo. Capas crujientes y hojaldradas envuelven un cremoso relleno de espinacas, queso crema y feta con eneldo y cebolleta. Esta versión lleva masa filo y se hornea hasta quedar dorada y crujiente. ¡Sírvela caliente con tzatziki!

Si vas a organizar una cena especial o necesitas un aperitivo para llevar a una reunión festiva, mi trenza de spanakopita en masa filo no solo es preciosa, sino que además gusta a todo el mundo. Parece que lleva horas prepararla, pero te voy a enseñar los trucos para que sea muy sencilla. Siempre queda suave y delicada, con un relleno de queso sorprendentemente cremoso y fresco. Tus amigos y familiares te la pedirán una y otra vez.

¿Por qué mis amigos y familiares me lo siguen pidiendo una y otra vez?

Capas de masa filo mantecosas, hojaldradas, doradas y súper crujientes.

Cremoso, brillante, fresco, salado, con hierbas, cebolla, espinacas, relleno de queso feta.

¿Qué ingredientes lleva el relleno de la spanakopita?

Espinacas tiernas: frescas picadas, o si usa espinacas congeladas, descongélelas y escúrralas bien, luego mida 10 onzas.

Queso crema: ablandado a temperatura ambiente para que esté suave y se mezcle bien con el relleno.

Queso feta desmenuzado a partir de un bloque de calidad para evitar el sabor insípido de los trozos prefabricados. Se puede usar feta de leche de vaca en esta receta, ya que se horneará y se derretirá, pero aquí les dejo mi feta favorito de leche de oveja.

Aceite de oliva: me gusta usar un aceite de oliva virgen extra con mucho sabor para realzar el sabor del relleno.

Huevos: conviene que estén a temperatura ambiente para que no se peguen al queso crema. Si olvidas sacarlos de la nevera, colócalos en un recipiente con agua tibia y cámbiala periódicamente hasta que alcancen la temperatura ambiente.

Eneldo seco: el eneldo realza el rico relleno de queso de la spanakopita, y se puede usar seco o fresco.

Sal y pimienta negra: yo soy generoso con ambas, pero usa lo que le guste a tu familia.

Cebolletas: finamente picadas, desde la parte verde hasta la blanca, para obtener un sabor suave y fresco a cebolla.

¿Qué necesito para armar la trenza de filo?

#4 Masa filo: descongélela durante la noche en el refrigerador y sáquela aproximadamente una hora antes de usarla. Una vez abierto el paquete, mantenga la masa filo cubierta mientras trabaja y cepíllela ligeramente para que las capas se mantengan crujientes.

Mantequilla sin sal derretida o aproximadamente ½ a ⅔ de taza de aceite de oliva para rociar y pincelar sobre la masa filo para ayudar a que quede crujiente.

Semillas de sésamo: este ingrediente es opcional, pero le aporta un ligero sabor a nuez y una textura crujiente adicional.

¿Cómo preparo el relleno?

Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Cubre una bandeja grande para hornear con papel vegetal. Bate el queso crema ablandado hasta que esté suave. Incorpora las espinacas picadas, el queso feta, el huevo, el aceite de oliva, el eneldo, la sal, la pimienta y la cebolleta picada hasta que esté todo bien integrado. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

¿Cuántas láminas de masa filo necesito?

Desenvuelve la masa filo y cúbrela con una toalla apenas húmeda. Divide la masa filo en dos pilas de 10 a 12 láminas cada una para formar dos trenzas.

¿Cuál es la mejor manera de hacer las trenzas de masa filo spanakopita?

Para armar la primera trenza, coloque una lámina de masa filo sobre el papel pergamino y úntela ligeramente con mantequilla derretida o aceite de oliva. Repita el proceso para formar una pila de 10 a 12 láminas, untando cada una. Con una cuchara, coloque la mitad del relleno en el centro de la pila de masa filo, a lo largo, dejando unos 5 cm sin rellenar en los extremos cortos.

¿Cómo hago la trenza?

Con un cuchillo afilado, haz cortes diagonales a lo largo de ambos lados de la masa filo, con una separación de 2,5 a 4 cm, para crear tiras para trenzar. Dobla los extremos cortos sobre el relleno y luego cruza las tiras alternativamente sobre el relleno para formar una trenza. Cepilla ligeramente la parte superior. Repite el proceso con la masa filo y el relleno restantes para crear la segunda trenza.

¿Necesito enfriar las trenzas antes de hornearlas?

Si lo desea, espolvoree semillas de sésamo por encima. Refrigere la bandeja durante 15 a 20 minutos para que las capas se asienten.

¿Cuánto tiempo se hornean las trenzas de masa filo spanakopita?

Hornea en la rejilla central durante 35 a 45 minutos, hasta que esté dorado y crujiente por fuera. Los hornos varían, así que revisa a los 30 minutos y continúa horneando hasta que la masa esté bien dorada y el relleno caliente. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel de aluminio.

¿Cuál es la mejor manera de servir?

Deje enfriar durante 10 minutos antes de cortarlo con un cuchillo de sierra. Sírvalo tibio o a temperatura ambiente con tzatziki casero.

¿Puedo prepararlo con antelación y congelarlo?

Para prepararlo con anticipación, ensámblelo y refrigérelo hasta que esté firme. Luego, envuélvalo bien y congélelo hasta por 3 semanas. Hornéelo congelado a 190 °C (375 °F) durante 45 a 55 minutos, hasta que esté bien dorado y caliente en el centro.

¿Cómo guardo la trenza de masa filo de spanakopita que me sobra?

Las sobras se pueden conservar de 2 a 3 días en el refrigerador; para que vuelvan a quedar crujientes, hornéelas a 165 °C (325 °F) durante unos minutos.

Para el relleno

Para el filo y el ensamblaje