Nexture presenta nuevos ingredientes para panadería como parte de su cartera de productos GLP-1
El proveedor de ingredientes Nexture ha lanzado nuevos productos para ayudar en la elaboración de productos horneados nutritivos y sensorialmente atractivos.
Estos ingredientes se suman a otros componentes ya existentes de Nexture que mejoran la nutrición, en una nueva gama de productos denominada "Soluciones Inteligentes GLP-1", que respalda recetas diseñadas específicamente para consumidores que toman medicamentos para bajar de peso.
Entre los lanzamientos recientes se encuentra la gama Protein Universal Mix de CSM Ingredients, una empresa propiedad de Nexture que trasladó su sede central en el Reino Unido el pasado noviembre. Estas mezclas se describen como una solución flexible para crear un pan sabroso, rico en proteínas y fibra, bajo en carbohidratos, con una corteza rústica y una miga suave.
Están enriquecidos con proteínas vegetales y no contienen azúcares añadidos ni aceite de palma. Su alto contenido proteico (>20%) proviene de la proteína de guisante, y el producto final aporta un 30% menos de carbohidratos que el pan tradicional y más de 6 g de fibra por cada 100 g. Otros usos en panadería incluyen pizza, dulces y pastelería.
Otro ingrediente novedoso para la industria panadera es Hi-Car 469, de HiFood, otra empresa de Nexture. Se trata de un sistema de fibra vegetal altamente soluble, de sabor neutro y excelente procesabilidad. Puede utilizarse para preservar el sabor, la textura y el atractivo sensorial de diversos productos horneados, incluidos los sin gluten, a la vez que enriquece con fibra y respalda las afirmaciones de etiqueta limpia.
También se han lanzado recientemente soluciones de frutas sin azúcares añadidos de Italcanditi, con aplicaciones en repostería, pastelería, barritas y snacks, entre otros tipos de productos. Las frutas semicongeladas con fibra soluble se procesan cuidadosamente a bajas temperaturas para preservar la textura auténtica, el color vibrante y el verdadero sabor de la fruta fresca. Son ideales para crear opciones dulces bajas en calorías con una excelente experiencia de consumo, señaló Nexture.
Otros ingredientes de la cartera de GLP-1 Smart Solutions incluyen Meltec de Hifood, que ayuda a reducir el azúcar y a enriquecer el contenido de fibra; la gama Frulact de preparados ricos en fibra; y Slimbake de CSM Ingredients, una emulsión que permite reducir hasta un 30 % el contenido de grasa en los productos de panadería.
“El GLP-1 está transformando la relación de millones de personas con la comida: qué comen, cuánto comen y qué esperan de cada bocado. Para la industria alimentaria, esto representa uno de los retos de formulación más complejos de las últimas décadas, y una de sus mayores oportunidades”, comentó Valerie Diele-Braun, CEO de Nexture, quien asumió el cargo el mes pasado.
“En Nexture, nos comprometemos a ayudar a los fabricantes de alimentos a transformar sus productos, pasando de ser convencionales a ser inteligentes según las normas GLP-1. Desde el enriquecimiento con proteínas y fibra hasta la reducción de azúcares y grasas, nuestra gama de soluciones listas para usar combina de forma única la densidad nutricional con la calidad sensorial, garantizando que los consumidores satisfagan sus necesidades nutricionales diarias y sigan disfrutando de cada bocado”, añadió.
