Tu mantequilla necesita un impulso de polvo de matcha
Junto con otros ingredientes básicos como el azúcar, la harina, los huevos y el pan, la mantequilla es un elemento indispensable en la cocina, disfrutado durante miles de años en diversas civilizaciones. Su sabor ha evolucionado a medida que su función en la cocina y la repostería se ha ido transformando.
Aunque el matcha se suele disfrutar en bebidas, también funciona de maravilla en recetas de cocina. A menudo se le encasilla como un té con un sabor único y herbáceo. Sin embargo, en realidad abarca una amplia gama de sabores. Algunos polvos de matcha presentan notas de arroz tostado, mientras que otros tienen un sabor umami intenso; el matcha puede ser dulce, salado e incluso cítrico. Al elegir un polvo de matcha que deleite tus sentidos y mezclarlo con tu mantequilla favorita, le das a la crema untable nuevas capas de profundidad y complejidad. Combinada con azúcar, la mantequilla de matcha es un ingrediente delicioso para pasteles y otros dulces. Sin azúcar, la mantequilla de matcha también funciona de maravilla en recetas saladas. Tanto si optas por una de las muchas marcas de mantequilla comprada en la tienda como si la preparas tú mismo, el polvo de matcha es un arma secreta en la cocina.
Cómo hacer mantequilla con infusión de matcha
Para preparar esta mantequilla con sabor a té, solo tienes que mezclar la mantequilla, el matcha en polvo y cualquier otro ingrediente que desees en un procesador de alimentos hasta que todo esté bien integrado. Considera tamizar el matcha sobre la mantequilla para evitar grumos. También puedes batir o hervir el matcha en agua caliente para obtener una textura suave y sedosa, ideal para un latte, pero ten en cuenta que la humedad adicional podría afectar las proporciones de cualquier receta.
El matcha ceremonial es ideal para tomar solo, pero las variedades culinarias son mejores para cocinar y hornear. El matcha culinario en polvo tiene un sabor más intenso y menos sutil, lo que permite que sus sabores resalten entre los demás ingredientes en muchas de tus recetas favoritas. Además, cabe destacar que el matcha culinario suele ser más económico que el ceremonial, así que no tendrás que gastar una fortuna para preparar esta mantequilla verde.
Usos de la mantequilla con infusión de matcha
La mantequilla de matcha es un ingrediente original que no se encuentra en todas las cocinas. Por suerte, hay muchas maneras de aprovecharla, tanto en platos salados como dulces. Empieza el día con una taza de matcha caliente y un tazón de avena con mantequilla de matcha. Añade pistachos, coco rallado y chocolate negro, y disfruta de un desayuno delicioso, dulce y nutritivo. Para algo más indulgente, cubre una pila de tortitas de suero de leche con mantequilla de matcha y báñalas en sirope de arce para una versión cálida y terrosa de un clásico desayuno de postre. Usa esta mantequilla con sabor a té para hacer brownies o para decorar croissants recién horneados, dejando que se derrita en sus hojas, liberando su sabor a matcha mientras se extiende por la masa.
Prepara magdalenas saladas con calabacín, calabaza, zanahorias y un toque de jengibre picante, y cúbrelas con mantequilla de matcha para un sabor complejo y fresco, reconfortante y estimulante a partes iguales. Saltea gambas al ajillo en mantequilla de matcha y sírvelas con arroz para una receta rústica de pescado, con el ajo como protagonista, llena de matices. Y si todo lo demás falla, tuesta una rebanada de pan integral y úntala con mantequilla de matcha para un bocado sencillo pero delicioso.
Una vez que domines el arte de la mantequilla de matcha, prueba a preparar una mantequilla compuesta para un jugoso filete. Al fin y al cabo, ¿para qué comer mantequilla común cuando puedes darle un toque especial con sabores más intensos y vibrantes?
