Esta tarta tatin salada de Ottolenghi tiene un aspecto elegante, pero es sorprendentemente sencilla

Ottolenghi regresa con Even Simple.

Con su último libro de cocina, Even Simpel, Yotam Ottolenghi retoma el legado de su exitoso *Simple*: una vez más, encontrarás muchísimas recetas con el sello creativo de Ottolenghi (135, para ser exactos), pero también tres nuevas propuestas para simplificar tu ajetreada vida. Estas nuevas recetas se pueden preparar en menos de 30 minutos, son platos de una sola olla o se pueden preparar con antelación, como ya comentamos sobre *Simple Too*.

Además de ser un salvavidas en los días ajetreados en los que cocinar sano y delicioso a veces queda en segundo plano, en Even Simpel también encontramos una súplica por la cocina sencilla como solución para mantenerse a flote en medio del caos. Para apartar la vista del teléfono por un momento y concentrarse en la belleza de una judía seca, los maravillosos colores de un manojo de ruibarbo o escuchar el sonido de una gran olla de sopa hirviendo a fuego lento en la estufa.

Cómo simplificar esta receta

Puedes practicar con esta deliciosa receta de tarta tatin de Ottolenghi, que lleva hinojo, uvas y aceitunas. Presta atención a la peculiar forma del hinojo al cortarlo, al color de las uvas y a los aromas de las semillas de hinojo, el sirope de arce y el hojaldre mantecoso que emanan del horno, mientras esta montaña de ingredientes se transforma en la tarta salada de tus sueños.

Como escribe Ottolenghi en el prólogo del libro: «Cuando se trata de comida, en realidad todos queremos lo mismo: comer bien y disfrutarlo de verdad». El hecho de que el autor británico de libros de cocina nos muestre que también se puede optar por la sencillez en medio del ajetreo de la vida cotidiana es otro gran acierto.

Cómo Ottolenghi sirve esta tarta tatin

Yotam Ottolenghi comenta sobre su receta: “Si crees que un bol de frutos secos es suficiente para dar la bienvenida a tus invitados en una cena, o que jamás servirías una tarta salada casera con una bebida, ¡piénsalo de nuevo! Tiene un aspecto elegante y puede que te parezca muy complicada, ¡pero en realidad es muy fácil! Sirve esta tarta tatin en porciones cuadradas como aperitivo o como cena ligera acompañada de una ensalada verde.”

Aquí te mostramos cómo preparar esta receta de tarta tatin de Ottolenghi.

• Precaliente el horno a 230 °C.
• Coloca el hinojo, las semillas de hinojo, las uvas, el jarabe de arce, la mantequilla, 1½ cucharaditas de sal y abundante pimienta en una bandeja para hornear de 23 x 32 cm forrada con papel de horno, asegurándote de que el papel sea ligeramente más grande que la bandeja. Mezcla bien todos los ingredientes. Hornea durante 40-45 minutos, volteando el hinojo a la mitad del tiempo, hasta que los bordes empiecen a dorarse. Retira del horno.
• Baja la temperatura del horno a 200 °C, incorpora las aceitunas al hinojo y las uvas, coloca la masa de hojaldre encima y dobla los bordes hacia adentro. Haz 4 o 5 pequeñas incisiones en la masa con un cuchillo (para que escape el vapor) y hornea la tarta tatin durante 25-30 minutos, hasta que la masa esté inflada y dorada. Deja reposar 2 o 3 minutos, luego desmolda la tarta tatin sobre un plato o tabla de madera, córtala en cuadrados y sírvela.

Incluso Simpel de Yotam Ottolenghi (Fontaine Uitgevers) ya está disponible por 34,99

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