Receta de mechado de ternera

Cómo cocinar carne de res mechado

Preparar carne mechado es más fácil de lo que piensas. El primer paso es sofreír la carne con ajo y cebolla. Luego, ablandarla. Finalmente, añadir los condimentos, especias y demás ingredientes.

Sofríe la carne y los aromáticos.

Para empezar, calienta aceite en una olla. Sofríe el ajo y la cebolla, y luego añade la carne. Es recomendable sofreír la cebolla antes de añadir la carne para que tenga un sabor más dulce. Agrega la carne y cocina hasta que se dore ligeramente por todos lados. Remueve de vez en cuando para que se cocine bien.

Cocer a fuego lento en salsa de tomate hasta que esté tierno.

Agrega la salsa de tomate y el agua. Deja hervir. Ahora es el momento de ablandar la carne. Tapa la olla, ajusta el fuego a medio-bajo y cocina durante 60 minutos o más, hasta que la carne esté tierna. Puedes añadir más agua para evitar que la salsa se seque durante el proceso.

Agrega las patatas y sazona el plato.

Agrega los ingredientes restantes. Ajusta el sabor a tu gusto, añadiendo suficiente sal y pimienta. ¡Ya puedes disfrutar de tu Beef Mechado!

Ingredientes del mechado de ternera

El mechado de ternera es un plato colorido y vibrante que puede alegrar tu mesa. Pero este guiso de ternera es mucho más que una comida sabrosa. Gracias a las diversas verduras que son esenciales para un mechado perfecto, obtendrás una buena cantidad de vitaminas y nutrientes.

Tomate

El tomate es el ingrediente principal del beef mechado, ya que es el componente principal de la salsa. Además, es una excelente fuente de diversas vitaminas y nutrientes, entre los que destacan la vitamina C, la K1, el potasio y la B9, entre otros. Los tomates redondos, jugosos y deliciosos son increíblemente beneficiosos para la salud. Contienen grandes cantidades de licopeno, un compuesto vegetal que ha demostrado ser beneficioso para nuestro organismo. El licopeno contribuye a mantener un corazón sano y fuerte, y a prevenir diversas enfermedades cardíacas. También ayuda a prevenir la coagulación sanguínea.

Los estudios también han señalado que la cantidad de tomates consumidos puede ser inversamente proporcional al número de casos de cáncer; cuanto más tomates se comen, menor es la probabilidad de padecer cáncer. Otro componente de los tomates, los carotenoides, también ayuda a reducir la incidencia de cáncer de mama.

También puedes usar tomates para mejorar la salud de tu piel y combatir enfermedades e incidentes como las quemaduras solares.

Papa

También se pueden encontrar trozos de patata en el delicioso mechado de ternera. ¿A quién no le gustan las patatas? No solo son un carbohidrato delicioso que te da energía, sino que también mantienen tu cuerpo sano y feliz. La patata puede parecer un ingrediente sencillo, pero sin duda es uno de los más versátiles. Ya sea hervida, hecha puré o añadida a un guiso, es uno de esos ingredientes que combina a la perfección con cualquier plato.

Las patatas son ricas en antioxidantes, que pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas como las cardiopatías y el cáncer. Además, son capaces de regular el nivel de azúcar en sangre (ideales para diabéticos) y mantener una buena salud digestiva.

Debido a que son carbohidratos, las papas también pueden ser muy saciantes, lo cual puede ayudar a quienes intentan bajar de peso. Pero conociendo a los filipinos, que comemos incluso fideos pancit con arroz, las papas gruesas en el beef mechado combinan a la perfección con, lo adivinaste, aún más carbohidratos.

Limón o calamansi

La presencia de la cáscara de limón es uno de los elementos que distingue al mechado de otros guisos a base de tomate como la caldereta o la afritada. La acidez de la fruta le da un toque extra de sabor a este guiso de tomate, que de otro modo sería rico y sustancioso. Pero, ¿sabías que, en lugar de limones, el calamansi también puede ser una buena alternativa?

También conocida como calamondina o lima filipina, la calamansi, aunque pequeña, tiene un sabor intenso. Solemos usarla como guarnición o toque final en varios platos clásicos filipinos, o en un refrescante vaso de jugo frío. Pero incluso una pequeña cantidad de esta fruta está repleta de nutrientes. Al ser un cítrico, la calamansi es una excelente fuente de vitamina C, fortalece el sistema inmunológico y mejora la memoria. A pesar de su sabor ácido, la calamansi también ayuda a regular el reflujo ácido, alivia el dolor de estómago y facilita la digestión.

Variaciones

Las variaciones del mechado de res incluyen agregar aún más verduras a la mezcla, como zanahorias, guisantes y pimientos. Incluso puedes cambiar la carne por completo; mi receta de mechado de cerdo utiliza paleta de cerdo, logrando la jugosidad y ternura de la versión original de res. Otros platos a base de tomate, como la afritada de pollo o cerdo, también son muy populares. La diferencia entre la afritada y el mechado radica principalmente en las verduras e ingredientes utilizados, pero ambos guisos de tomate tienen un sabor intenso y profundo.

El mechado de res es un plato fácil de preparar y que se adapta a cualquier paladar. Cocinarlo es sencillo, pero el resultado final es un plato de sabor complejo, pero a la vez muy fácil de disfrutar. Pruébalo hoy y cuéntanos qué te parece.

Mechado contra Kaldereta contra Afritada

He oído muchos comentarios sobre que los guisos filipinos se parecen mucho. ¿Cuál es la diferencia entre mechado, kaldereta y afritada? Es una pregunta válida. Mi respuesta se basa en la observación.

Mechado

El mechado es un guiso a base de tomate. Se prepara con carnes como cerdo y ternera, cortadas en cubos de 3,8 x 3,8 cm. Otros ingredientes son la patata, las hojas de laurel, la salsa de soja y la ralladura o el zumo de limón.

Kaldereta

La kaldereta es un guiso filipino de carne de res. Se cocina en una salsa a base de tomate. Se pueden usar carnes como cerdo, res, cabra y pollo para preparar este plato. Otros ingredientes incluyen papa, zanahoria y pimientos. Existen dos versiones de kaldereta. Una lleva paté de hígado y es la más común. La kaldereta con mantequilla de maní también es común en algunas provincias de Filipinas. Se le puede añadir chile para darle un toque picante.

Afritada

La afritada es un tipo de guiso que suele prepararse con cerdo o pollo. En mi opinión, es el plato que más se cocina de los tres. Para su elaboración se utilizan ingredientes como patata, zanahoria, guisantes, pimiento y salchichas en rodajas. Aunque estos tres platos puedan parecer similares, existen bastantes diferencias entre ellos. La forma de preparación, la proteína utilizada, el tiempo de cocción y otros ingredientes hacen que cada plato sea único.

Consejos y trucos

• Un buen consejo es cocinar el arroz mientras se ablanda la carne. Puede sonar extraño, pero a veces nos concentramos tanto en preparar el plato que olvidamos otros ingredientes. Así podrás disfrutar de tu comida justo después de que el guiso esté listo.
• Utiliza una olla a presión para ablandar la carne más rápido. Te puede ahorrar hasta un 70% de tiempo.
• También puedes usar una olla de cocción lenta si lo prefieres.
• Para este plato también se pueden utilizar otros tipos de proteínas, como la carne de cerdo y el pollo.

Prueba esta receta de mechado de ternera. Dime qué te parece.