Del mundo alocado de Absinthe, un bar clandestino no tan secreto y una hamburguesa realmente buena
Durante los últimos 12 años, la carpa de circo de estilo decimonónico ubicada frente al Caesars Palace ha albergado algunos de los actos más extravagantes, atrevidos y temerarios del Strip de Las Vegas.
Ubicado en un contenedor de envío, No Pants ofrece exactamente tres opciones: patatas fritas, una hamburguesa No Pants y una hamburguesa No Burger (la opción vegana). La hamburguesa es excepcional, mucho mejor que la típica hamburguesa de puesto de comida rápida que uno esperaría encontrar a la salida de un circo. Un pan de pretzel suave lleva dos hamburguesas de carne de res de costilla, aplastadas con cebollas a la parrilla hasta que los bordes quedan tostados y caramelizados, queso americano derretido, una salsa secreta picante y un puñado generoso de pepinillos encurtidos de corte grueso. La versión vegana es prácticamente idéntica.
«"Sin pantalones" es una actitud», afirma Niko Novick, director de bebidas de Spiegelworld. «Se trata de la idea de que todo lo que puedas hacer sin pantalones es lo mejor. Es la máxima libertad». Explica que adoptar esa idea implica ofrecer algo sofisticado pero sencillo, como servir croquetas de patata con forma de estrella acompañadas de caviar. «Es una idea elegante, pero que sigue la línea de ir sin pantalones», comenta Novick. Estas croquetas de patata con un toque sofisticado solo se pueden encontrar en el Pier 17 Yacht Club, el nuevo bar clandestino de Absinthe.
Para acceder al Pier 17 Yacht Club no se necesita contraseña ni llamar a una puerta secreta, como en muchos otros bares clandestinos y secretos de Las Vegas. En cambio, hay que serpentear entre una hilera de setos junto a la carpa de Absinthe para llegar a la terraza que da paso a un acogedor bar con paneles de madera. Las bebidas aquí son sofisticadas, con nombres sugerentes pero sabores clásicos. El Big Duke Energy, de color rosa pastel y endulzado con albaricoque, lleva whisky escocés, oporto y amargos. El Tantric Turnbuckle lleva mezcal, aloe, lima, pepino y ajenjo, una versión original de la margarita. Y el Gazerac —llamado así por el personaje Gazillionaire de la serie— es un sazerac tradicional. «Representa muy bien su esencia», dice Novick. «Es robusto, clásico, no apto para todos. ¡Tiene mucha personalidad!».
Novick afirma que la inspiración para el club náutico fue el muelle homónimo de Nueva York, donde tuvo lugar el primer espectáculo de absenta. El bar celebra ese primer espectáculo de absenta con fotos antiguas, recuerdos (como un cartel de "Prohibido pescar" que antes estaba en el muelle) y cómodos asientos azules. Sentados en la terraza rodeada de setos o dentro del contenedor de transporte marítimo reconvertido, los visitantes pueden pedir cócteles, que cuestan unos 24 dólares cada uno, o comida del menú "No Pants". En el Yacht Club, te servirán la hamburguesa (14 dólares, o 19 dólares con patatas fritas). Por 50 dólares, puedes optar por las patatas fritas "Yate", que combinan las patatas fritas con huevas de trucha francesa, cebollino y crema fresca cultivada. Las patatas fritas "Super Yacht", por 100 dólares, añaden caviar Ossetra.
No hace falta tener entrada para Absinthe para visitar No Pants en el Jardín de las Hadas Verdes o para colarse entre los setos y entrar al club náutico. Ambos locales, además de los puestos de cócteles del jardín y la cafetería No Pants, abren una hora antes del espectáculo y permanecen abiertos hasta que finaliza la última función de la noche. Situados cerca de Hell's Kitchen de Gordon Ramsay, los visitantes ni siquiera necesitan entrar al casino para acceder a ninguno de los dos locales. Un representante comenta que podrían ampliar el horario en los próximos meses.
No Pants y el Pier 17 Yacht Club se suman a otros cambios en el complejo Caesars Palace. El chef Chris Santos acaba de inaugurar su restaurante Stanton Social Prime, ideal para fotos. Y se espera que Peter Luger abra sus puertas, bueno, eventualmente. Spiegelworld tiene otros dos espectáculos en el Strip de Las Vegas, además de un restaurante, Superfrico, y un bar, el Ski Lodge, junto al teatro Opium. La compañía de entretenimiento también compró recientemente la ciudad de Nipton, a 90 minutos al sur de Las Vegas, por 2,5 millones de dólares. No Pants y el Pier 17 Yacht Club abren una hora antes del espectáculo de Absinthe, todas las noches.
