Bollos de fideos Mie Goreng

Estos panecillos de fideos mie goreng son mi versión indonesia del pan yakisoba japonés. Unos panecillos suaves para perritos calientes se rellenan con sabrosos fideos mie goreng salteados y se terminan con mayonesa o Sriracha y chalotas fritas crujientes. Son fáciles de preparar, divertidos de comer y son un excelente tentempié, almuerzo ligero o comida informal para fiestas. Me interesé por el pan yakisoba después de verlo por todas partes durante nuestro viaje a Tokio y Seúl. Visitamos bastantes panaderías, y el pan relleno de fideos parecía ser un producto muy común. Cuando volvimos a Medan, Indonesia, me di cuenta de que la idea tampoco era desconocida allí. Vi panecillos rellenos de mie goreng en panaderías locales, e incluso he visto nasi goreng, o arroz frito, servido en pan. Así que, en realidad, esta es mi versión de algo que he visto de diferentes formas por toda Asia. En lugar de yakisoba, uso mie goreng, mi plato favorito de fideos fritos indonesios. La combinación de pan blando y fideos salados puede parecer una sobredosis de carbohidratos en un solo bocadillo, ¡pero funciona sorprendentemente bien! ¡Mi hijo me lo pide como merienda después de la escuela todo el tiempo!

El yakisoba pan es un clásico de la panadería japonesa que consiste en rellenar un panecillo suave con yakisoba, fideos salteados japoneses. La palabra "pan" significa pan en japonés, mientras que yakisoba se refiere al plato de fideos salteados. El yakisoba se prepara típicamente con fideos de trigo salteados con verduras, carne o mariscos, y sazonados con una salsa agridulce. Al servirse como yakisoba pan, los fideos se colocan dentro de un panecillo largo y suave, creando un práctico tentempié para comer con la mano. Puede sonar extraño si nunca has probado fideos con pan, pero la combinación es muy práctica. El pan suave contiene los fideos con salsa, lo que facilita comerlo sobre la marcha. También es un buen ejemplo de cómo las panaderías japonesas han combinado panes occidentales con rellenos japoneses y asiáticos.

El pan de yakisoba no es el único ejemplo de esta idea. En toda Asia, las panaderías suelen tomar platos salados conocidos y convertirlos en prácticos rellenos de pan. Cuando visitamos Seúl y Tokio, vi panes rellenos de fideos en panaderías de ambas ciudades. Entonces recordé haber visto versiones de mie goreng en panaderías de Medan. La versión indonesia parece una adaptación muy natural porque el mie goreng ya es un plato sabroso y sustancioso que funciona de maravilla dentro del pan. Los sabores son diferentes a los del yakisoba tradicional, por supuesto. El mie goreng suele tener un sabor salado más intenso gracias a la salsa de soja, la salsa de ostras y el kecap manis, con un toque dulce y picante según su preparación. Llamo a esta versión bollos de fideos mie goreng en lugar de pan de yakisoba porque el relleno es específicamente mie goreng al estilo indonesio. Piensen en ello como mi versión indonesia de la idea del pan relleno de fideos.

• Pan blando con fideos salados: El panecillo suave y ligeramente dulce contrasta a la perfección con el mie goreng, que es salado y ligeramente dulce.
• Una forma divertida de servir mie goreng: en lugar de comer los fideos en un tazón o plato, puedes cogerlos y comerlos como si fueran un sándwich.
• Fácil de preparar con antelación: El mie goreng se puede preparar hasta con 3 días de antelación, por lo que solo tendrá que recalentarlo y montar los bollos cuando esté listo para servirlo.
• Fácil de personalizar: utilice pollo, camarones, cerdo, tofu o verduras adicionales, según lo que tenga disponible.
• Ideal para fiestas y reuniones informales: puedes preparar los fideos con antelación y armar solo la cantidad de panecillos que necesites.
• Panecillos para perritos calientes: Necesitas 8 panecillos blandos para perritos calientes. Los panecillos comprados en la tienda funcionan perfectamente, o puedes hacer panecillos blandos desde cero usando la masa a base de tangzhong que uso para el kare pan horneado.
• Fideos amarillos frescos: Le dan al mie goreng una textura masticable y una apariencia clásica. También puedes usar fideos instantáneos secos, fideos ramen secos o espaguetis.
• Aceite: Utilice un aceite de cocina neutro para saltear las verduras y los fideos.
• Cebolla: Aporta dulzor y un toque salado a los fideos. Tanto la cebolla amarilla como la blanca funcionan bien.
• Col: Aporta dulzor y textura. También se puede usar col china.
• Zanahoria: Aporta color, dulzor y textura. Se puede rallar o cortar en tiras finas.
• Pollo cocido: Utilice pollo cocido cortado en cubos o desmenuzado. El pollo asado sobrante, el pollo escalfado o el pollo asado al espetón son opciones prácticas. También puede sustituirlo por camarones, cerdo, tofu o tempeh.
• Salsa de soja: Aporta salinidad y un sabor sabroso.
• Salsa de ostras: Aporta profundidad y umami. Para una versión vegetariana, utilice salsa de ostras vegetariana.
• Kecap manis: Esta salsa de soja dulce indonesia le da a los fideos dulzor, color y un característico sabor caramelizado. Vale la pena tenerla si preparas comida indonesia con frecuencia.
• Kétchup: Una pequeña cantidad aporta dulzor y acidez a la salsa.
• Pimienta blanca: Aporta un ligero sabor picante que combina especialmente bien con los fideos fritos.
• Sambal oelek: Opcional, pero le da un toque picante delicioso al mie goreng. Ajusta la cantidad a tu gusto.
• Mantequilla: Unta una capa fina en la parte cortada del pan antes de añadir los fideos. Esto crea una capa protectora que evita que el pan se empape.
• Mayonesa y Sriracha: Aderezos opcionales que aportan cremosidad, acidez y picante.
• Chalotas fritas crujientes: Un acompañamiento clásico indonesio que aporta una maravillosa textura crujiente y un sabor delicioso.
• Queso cheddar: Opcional, pero queda muy bien si quieres una versión con mucho queso. Puedes usar queso cheddar rallado o en lonchas.
• Si puedes, usa fideos amarillos frescos: le dan al mie goreng la textura masticable que más me gusta para estos bollos, pero los fideos secos son un sustituto perfectamente válido. También he usado fideos instantáneos, fideos ramen secos y espaguetis.
• Cocine los fideos secos un poco menos de lo indicado: cocínelos de 1 a 2 minutos menos de lo que indica el paquete y enjuáguelos después. Esto evitará que se ablanden demasiado al saltearlos.
• La mantequilla es importante: Unta una capa fina de mantequilla sobre la parte cortada del panecillo antes de añadir el mie goreng. Esto ayuda a crear una barrera entre los fideos húmedos y el pan.
• Prepara el mie goreng con antelación: Los fideos se pueden preparar hasta con 3 días de antelación y refrigerar. Caliéntalos justo antes de armar los panecillos.
• No los prepares con demasiada antelación: para obtener la mejor textura, rellena los panecillos poco antes de servirlos. Recomiendo preparar solo la cantidad que vayas a consumir ese día.
• Si tienes tiempo, prepara tus propios panecillos: los panecillos a base de tangzhong que uso para el kare pan horneado son suaves y esponjosos, lo que los hace especialmente adecuados para esta receta.
• Ajusta el picante: El sambal oelek es opcional en el mie goreng, y también puedes añadir sriracha por encima. Así, cada uno ajusta el picante a su gusto.
• Prueba con diferentes rellenos: el pollo es práctico, pero las sobras de cerdo, gambas, tofu o tempeh también funcionarían bien.
• ¿Qué es el mie goreng? El mie goreng es un plato indonesio de fideos fritos, generalmente salteados con fideos, verduras, proteína y una salsa sabrosa. Los ingredientes exactos varían según la receta y la región.
• ¿Es lo mismo que el yakisoba pan? El concepto es similar, pero el relleno es diferente. El yakisoba pan tradicionalmente usa yakisoba japonés, mientras que esta receta usa mie goreng indonesio.
• ¿Puedo usar panecillos para perritos calientes comprados en la tienda? Sí. Usar panecillos blandos comprados en la tienda facilita mucho esta receta. También puedes preparar panecillos caseros con la masa a base de tangzhong que se menciona en la receta.
• ¿Puedo usar mie goreng sobrante? Sí. El mie goreng sobrante funciona muy bien. Caliéntalo hasta que esté bien caliente antes de rellenar los bollos.
• ¿Por qué se unta mantequilla en el interior del panecillo? La mantequilla crea una fina capa protectora entre el pan y los fideos con salsa. Esto ayuda a que la humedad se absorba más lentamente, evitando que el panecillo se empape tan rápido.
• ¿Puedo prepararlos vegetarianos? Sí. Omita el pollo y use salsa de ostras vegetariana. El tofu o el tempeh también serían un buen relleno.
• ¿Puedo prepararlos el día anterior? Puedes preparar el mie goreng con hasta 3 días de anticipación, pero no recomiendo armar los bollos de fideos el día anterior. Para obtener la mejor textura, ármalos justo antes de servir.
• ¿Puedo congelar los bollos de fideos ya preparados? No lo recomiendo. La textura del pan y los fideos es mucho mejor cuando se preparan al momento. Si desea congelar algo, congele los bollos de fideos por separado y prepare los bollos frescos justo antes de servirlos.
• ¿Por qué untar mantequilla en los panecillos de los perritos calientes? La fina capa de mantequilla actúa como una barrera entre el pan y los fideos con salsa, evitando que el panecillo se empape demasiado rápido. Además, le da un toque especial al panecillo con fideos.

Tras ver panecillos de yakisoba en Japón y Corea, y luego encontrar versiones de mie goreng en panaderías de Medan, tuve que preparar mi propia versión en casa. Se siente familiar y novedoso a la vez, y eso es probablemente lo que más me gusta de estos panecillos de fideos.

Bollos de fideos Mie Goreng

Mie goreng:

Preparar mie goreng:

Ensamblaje:

Para una versión cursi:

Para servir: