Cazuela de arroz Tex-Mex
Una sencilla cazuela de arroz vegana estilo Tex-Mex con mucho sabor a Tex-Mex, gracias al chile chipotle y el comino. Esta reconfortante cena de inspiración mexicana, no demasiado picante, es perfecta para cualquier día de la semana.
Ingredientes clave
Pimientos morrones picados
arroz blanco
comino molido
frijoles negros
Mezcla de chile en polvo
Lata de tomate troceado
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1
En una fuente para hornear de 23 x 28 cm o de tamaño similar, unte con una cucharadita de aceite la fuente y añada la cebolla, los pimientos, el comino, las hojas de laurel y la sal. Mezcle bien, luego rocíe con el aceite restante y vuelva a mezclar ligeramente.
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2
Luego, hornea a 205 °C (400 °F) durante 9 a 11 minutos o hasta que la mezcla comience a dorarse. Retira el plato del horno, agrega las especias y los tomates y mezcla bien.
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3
Luego, añade el resto de los ingredientes y mezcla muy bien con la espátula. Cubre con papel aluminio, papel de horno o una fuente limpia y hornea durante 30-35 minutos.
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4
Retirar del horno, sacar la bandeja o el papel de aluminio. Esponjar un poco el arroz, cubrirlo con queso y jalapeños encurtidos, y volver a meterlo en el horno para que el queso se derrita.
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5
Luego, sáquelo del horno, decórelo con cilantro, cebolla verde y jugo de lima, y sírvalo.
