Barritas veganas de avena y plátano con migas de canela

Estas barritas de avena y plátano son lo mejor después del pan de plátano. Están hechas con avena y harina de almendras, así que no contienen gluten. No lleva azúcar refinada, pero le añadimos un chorrito de sirope de arce y azúcar de coco para darle ese toque caramelizado de azúcar moreno y canela.

Ingredientes clave

Plátanos maduros

Mantequilla de almendras

Leche vegetal

Canela

Semillas de chía

Azúcar de coco

Avena

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Tritura bien los plátanos y el sirope de arce y extiéndelo uniformemente en la sartén.

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Hornea la mezcla de plátano durante 12 minutos. Retírala del horno, añade leche vegetal y vainilla, y mezcla bien. Hierve durante 12 minutos o hasta que la mezcla de plátano esté bien caliente. Luego, añade la mantequilla de almendras y mézclala con el resto de los ingredientes.

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Luego, agrega la avena, la harina de almendras, el polvo para hornear, la canela, la sal, los frutos secos picados, las semillas de chía y los dátiles. Mezcla bien. Mezcla hasta que la avena esté humedecida uniformemente y luego extiéndela con una espátula.

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Mezcla el azúcar de coco y la canela en un bol. Corta el plátano en rodajas y colócalas sobre la mezcla de avena. Espolvorea la mezcla de azúcar y canela por encima. Vuelve a hornear durante 35-45 minutos o hasta que la superficie esté firme y los plátanos empiecen a caramelizarse.