Tortilla vegana con frijoles mungo
"Huevo"
El frijol mungo se usa en la cocina india para preparar panqueques, crepas y otros desayunos. Esta masa de lentejas mungo es muy versátil en cuanto a sabor y textura. Experimenta con otros sabores y ajusta la consistencia y el tiempo de cocción para crear tu tortilla vegana ideal.
Ingredientes clave
Moong Dal
Kala Namak
Papas
Leche vegetal
Huevo
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1
Lava y remoja las lentejas mung partidas en agua durante toda la noche o al menos 8 horas. Escúrrelas y colócalas en una licuadora. Agrega el resto de los ingredientes y 1 taza de leche vegetal. Licúa durante un minuto, deja reposar y vuelve a licuar durante otro minuto. La mezcla debe quedar suave y esponjosa. Para una tortilla extra esponjosa, agrega 1 cucharadita de levadura en polvo y licúa de nuevo. Me gusta usar esta mezcla fresca, ya que queda esponjosa sin necesidad de levadura en polvo y el sabor a sal negra es más intenso.
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2
Vierta un cucharón de la masa en la sartén y extiéndala. Tape la sartén y cocine de 1 a 3 minutos. Cuando los bordes estén secos y el centro casi seco, despegue la masa de la sartén y déle la vuelta. Cocine durante un minuto más y sirva rellena de patatas para el desayuno o verduras asadas.
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3
Añade a la sartén verduras como cebolla en rodajas finas, pimiento rojo, etc. Agrega unas gotas de aceite y cocina durante un minuto. Añade hojas verdes como espinacas picadas finamente o hierbas frescas y mezcla. Vierte suficiente masa en la sartén para cubrir las verduras. Tapa la sartén y cocina de 1 a 3 minutos. Luego, dale la vuelta y cocina de 1 a 2 minutos más. Puedes añadir queso vegano por encima y doblar (opcional). Sirve inmediatamente con el aderezo de tu elección y tostadas.
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4
Añade todos los ingredientes, excepto el aceite, a una fuente para hornear. Rocía con aceite y mezcla bien para que quede todo cubierto. Hornea a 205 °C (400 °F) durante 25 a 35 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Gratina durante un minuto.
