Pastel vegano de crema de Boston
El pastel vegano de crema de Boston es uno de los favoritos de la familia. Es húmedo pero ligero, con un relleno cremoso y suave de vainilla vegana y una exquisita ganache de chocolate por encima.
Ingredientes clave
Coba
Harina de linaza
Anacardos crudos
extracto de almendra
Almidón de maíz, almidón de tapioca o almidón de arrurruz.
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1
Mezcla todos los ingredientes líquidos en un bol hasta que el azúcar se disuelva. Luego, añade la harina, la linaza molida, la maicena, el polvo para hornear y la sal. Incorpora primero los ingredientes secos y después los líquidos. Si la masa está demasiado espesa, añade 1 o 2 cucharaditas más de leche vegetal y mezcla. Hornea durante 25 minutos.
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2
Mezcla los anacardos, el agua, la vainilla, los extractos de almendra, la cúrcuma, el azúcar, la maicena y la harina en una cacerola a fuego medio, batiendo un poco, y deja hervir a fuego lento hasta que quede una mezcla homogénea.
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3
Añade la crema de coco y el sirope de arce a la sartén, bate para incorporar el chocolate y sigue batiendo hasta que esté bien derretido.
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4
La capa de crema pastelera debe tener un grosor de 3-4 mm para evitar que se derrame demasiado al cortar el pastel.
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5
La ganache de chocolate debe extenderse uniformemente sobre el pastel y enfriarse en el refrigerador durante media hora antes de cortarlo y servirlo con crema pastelera.
