Espaguetis cacio e pepe con trufa
Procedimiento
- 320 g de fideos
- 200 g de queso Pecorino curado durante 4 meses
- 4 cucharadas de granos de pimienta negra
- Venta
- El cacio e pepe con trufa es un primer plato reinventado de la tradición romana. El cacio e pepe, como sabemos, es la receta clásica que parece sencilla, pero...
- El cacio e pepe con trufa es un primer plato reinventado de la tradición romana. El cacio e pepe, como sabemos, es la receta clásica que parece sencilla, pero...
- El cacio e pepe con trufa es un primer plato reinventado de la tradición romana. El cacio e pepe, como sabemos, es la receta clásica que parece sencilla, pero...
- El cacio e pepe con trufa es un primer plato reinventado de la tradición romana. El cacio e pepe, como sabemos, es la receta clásica que parece sencilla, pero...
- El cacio e pepe con trufa es un primer plato reinventado de la tradición romana. El cacio e pepe, como sabemos, es la receta clásica que parece sencilla, pero...
- El cacio e pepe con trufa es un primer plato reinventado de la tradición romana. El cacio e pepe, como sabemos, es la receta clásica que parece sencilla, pero...
- El cacio e pepe con trufa es un primer plato reinventado de la tradición romana. El cacio e pepe, como sabemos, es la receta clásica que parece sencilla, pero...
- El cacio e pepe con trufa es un primer plato reinventado de la tradición romana. El cacio e pepe, como sabemos, es la receta clásica que parece sencilla, pero...
- El cacio e pepe con trufa es un primer plato reinventado de la tradición romana. El cacio e pepe, como sabemos, es la receta clásica que parece sencilla, pero...
- El cacio e pepe con trufa es un primer plato reinventado de la tradición romana. El cacio e pepe, como sabemos, es la receta clásica que parece sencilla, pero...
- El cacio e pepe con trufa es un primer plato reinventado de la tradición romana. El cacio e pepe, como sabemos, es la receta clásica que parece sencilla, pero...
- El cacio e pepe con trufa es un primer plato reinventado de la tradición romana. El cacio e pepe, como sabemos, es la receta clásica que parece sencilla, pero...
- El cacio e pepe con trufa es un primer plato reinventado de la tradición romana. El cacio e pepe, como sabemos, es la receta clásica que parece sencilla, pero...
Ponemos el agua para la pasta con una cucharadita de sal gruesa y la llevamos a ebullición.
Mientras tanto, ralle finamente el queso pecorino en un bol.
También rallamos la mitad de la trufa y la añadimos al queso.
Cortaremos la mitad restante en rodajas finas y la colocaremos sobre la pasta justo antes de servir.
Pica la pimienta negra groseramente con un cuchillo o, si lo prefieres, con un mortero.
Ponemos la mitad en una sartén para tostarla, hasta que desprenda todo su aroma.
Luego apagamos el fuego y esperamos a que la pasta se cocine.
Una vez que el agua haya hervido, agregue los fideos vermicelli y revuelva suavemente para evitar que se rompan y para que se doblen de manera que queden cubiertos por el líquido.
Vierta un cucharón de agua en el bol con el queso pecorino y la trufa y bata hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Escurre la pasta con unas pinzas cuando aún esté muy al dente y añádela a la sartén con la pimienta.
Añade un par de cucharones de agua de cocción y, removiendo constantemente, deja que hierva a fuego lento hasta que adquiera un color dorado; luego, añade la crema de pecorino.
Añade otro cucharón de agua y remueve bien hasta que el queso se haya derretido por completo.
Sírvelo en platos bien calientes y añade las virutas de trufa y la pimienta negra reservada.
