Linguini con pulpo baby guisado y aceitunas

Para limpiar la sepia, retire toda la parte interior de la cabeza y también extraiga el ojo que se encuentra entre los tentáculos. Luego, lávela y enjuáguela con abundante agua corriente y, finalmente, córtela en trozos pequeños.

En una cacerola, añade aceite de oliva virgen extra, cebolla y ajo picado finamente y sofríe hasta que estén blandos. Agrega el pulpo pequeño y sofríe, luego desglasa con vino blanco y deja que se evapore durante unos minutos.

Añade los tomates cherry partidos por la mitad, las aceitunas, el perejil, la pulpa de tomate y un cucharón de agua, y cocina a fuego lento. El pulpo debe quedar tierno y bien cocido. Si es necesario, añade más agua.

Cuando el pulpo esté casi listo, agrégalo a una sartén y cuece la pasta en otra. A mitad de la cocción, escurre la pasta, agrégala a la salsa y termina de cocinarla hasta que esté al dente.

Sirva la pasta con el pulpo guisado y las aceitunas inmediatamente, mientras esté caliente.