La creación favorita de Ina Garten es una receta de postre “sencilla y elegante”
Conocida tanto por su cálida y acogedora personalidad como por su destreza culinaria, la icónica chef, presentadora de televisión y autora Ina Garten es una de nuestras fuentes de referencia para recetas clásicas de comida casera.
En lugar de perseguir tendencias pasajeras o ser una guardiana de las técnicas gourmet, Garten ha forjado su reputación enseñando a cocineros caseros a preparar platos sustanciosos, atemporales y realmente deliciosos sin complicaciones. Este año, con la publicación de sus memorias de 2024, "Be Ready When the Luck Happens" (Prepárate para cuando la suerte te sonría), Garten ha reflexionado públicamente sobre su sencilla filosofía culinaria, incluyendo la "regla de los tres sabores" que utiliza al desarrollar recetas. No sorprende, entonces, que el plato que cita como su invento favorito sea la tarta de manzana francesa, a la que describe como "sencilla y elegante".
En una entrevista con TODAY, Garten comentó que este postre otoñal es el que más ha preparado a lo largo de su carrera. "Tiene una corteza crujiente, manzanas dulces, mantequilla y azúcar, y es fácil de hacer", añadió. ¿Qué más se puede pedir?
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Ha habido mucho debate sobre la diferencia entre tartas y tortas, y entre tartas y galettes, todas ellas deliciosas delicias con una corteza crujiente y rellenos dulces. Si bien es cierto que estas definiciones pueden superponerse, la receta de tarta de manzana francesa de Ina Garten es un ejemplo clásico de su categoría: un postre abierto con una base de hojaldre, un jugoso relleno de manzana y un glaseado dulce, que se puede cortar y comer con la mano.
Aunque puedes simplificar la preparación de tu tarta de manzana con dos ingredientes comprados, si quieres seguir la receta de Garten al pie de la letra, tendrás que preparar la masa desde cero. Una vez lista, la tarta es bastante fácil de armar. Garten usa manzanas Granny Smith en rodajas, azúcar y mantequilla para el relleno, y una vez horneada, la cubre con un glaseado hecho con mermelada de albaricoque dulce y Calvados, un aguardiente de manzana. Para mayor comodidad, puedes encontrar la receta detallada en su sitio web.
Como su nombre indica, la tarta de manzana de Garten tiene sus raíces en la cocina francesa, algo comprensible dada su conocida afición por esta gastronomía y por Julia Child, su icónica representante estadounidense. Lo más sorprendente, sin embargo, es que, si bien a Garten le encanta su propia receta de tarta de manzana, también es fan de la tarta de manzana de inspiración francesa de Trader Joe's, a la que le añade algunos toques especiales. Así que, si prefieres un postre comprado en lugar de uno casero, ten por seguro que Garten también lo aprobaría. Al fin y al cabo, "lo comprado está bien" es uno de sus mantras más famosos.
