Guiso de fideos asiático con champiñones
Este guiso asiático de fideos con champiñones y anacardos es rápido, sabroso y maravillosamente cremoso, perfecto para la cocina diaria sin complicaciones.
- diente de ajo / dientes de ajo
- Chalota / Chalotas
- Jengibre
- Champiñones (marrón)
- Calabacín (amarillo)
- Pak Choi
- aceite de oliva
- Caldo de pollo (o caldo de verduras)
- Pasta (p. ej., orzo o kritharaki)
- Sal
- Pfeffer
- Cashewkern / Cashewkerne
- Cebolleta / cebollas de verdeo
- Pela el diente de ajo y la chalota, retira las partes duras del jengibre y pícalo todo finamente. Limpia los champiñones y córtalos por la mitad.
- Corta el calabacín por la mitad a lo largo, retira las semillas con una cuchara y luego córtalo en rodajas. Corta el pak choi en trozos grandes.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén profunda y sofríe brevemente el ajo, el jengibre y la chalota.
- Agrega los champiñones y sofríelos a fuego alto hasta que estén ligeramente dorados. Luego agrega el calabacín y sofríelo brevemente también.
- Desglasa las verduras con el caldo y deja que todo hierva.
- Agrega los fideos y el bok choy y cocina el guiso durante unos 8-9 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los fideos estén al dente. Sazona con sal y pimienta.
- Trocea los anacardos y corta la cebolleta en rodajas finas.
- Reparte el guiso en cuencos y sírvelo con anacardos y cebolletas. Si lo deseas, espolvorea con chile.
Prepara las verduras
Pela el diente de ajo y la chalota, retira las partes duras del jengibre y pícalo todo finamente. Limpia y corta los champiñones por la mitad. Corta el calabacín por la mitad a lo largo, retira las semillas con una cuchara y luego córtalo en rodajas. Corta el bok choy en trozos grandes.
Calienta el aceite de oliva en una sartén profunda y sofríe brevemente el ajo, el jengibre y la chalota. Agrega los champiñones y sofríelos a fuego alto hasta que se doren ligeramente. Añade el calabacín y sofríelo también brevemente. Desglasa las verduras con el caldo y deja que hierva. Agrega los fideos y el bok choy y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 8-9 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos pero aún firmes. Sazona con sal y pimienta.
