Mini cheesecakes salados con cotechino

Hierve el cotechino siguiendo las instrucciones del paquete, generalmente 30 minutos después de que el agua hierva (manteniéndolo dentro de la bolsa de papel de aluminio). Luego, escurre el líquido y sécalo con palmaditas.

Corta las rebanadas de pan en forma de canapés redondos con un cortador de masa.

Retire la piel del cotechino, reservando una pequeña porción para servir, y mezcle el resto con la cremosa robiola.

Añade las hierbas provenzales para aromatizar la mezcla.

Tuesta los panecillos y coloca una "flor" de cotechino cremoso sobre cada uno. Para crear esta flor, rellena un cortador de galletas y presiona bien la mezcla.

Sírvalo con el cotechino reservado, desmenuzado y tostado en una sartén antiadherente sin ningún tipo de condimento.