Sopa de lentejas y calabaza
Procedimiento
- 300 g de lentejas
- 500 g de calabaza limpia
- cucharas de curry
- 3 cucharaditas de pimentón dulce
- cebollas
- Zanahorias
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Agua o caldo de verduras
- Chile si te gusta
- Mi comida reconfortante por excelencia, un delicioso y equilibrado contraste de sabores y texturas. Calienta el alma, el corazón y el estómago en estos días fríos...
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Limpia la calabaza y córtala en cubos de diferentes tamaños; de esta manera, los más pequeños se desharán y formarán una crema deliciosa, y los más grandes estarán perfectos para comer.
Mientras tanto, pica finamente la cebolla y las zanahorias y sofríelas en un chorrito de aceite de oliva. Deja que se cocinen durante unos minutos.
En este punto, añadimos el curry, el pimentón, el chile y las lentejas, y sofreímos para que absorban los distintos aromas.
Cubre todo con agua caliente (hasta que las verduras queden a unos 23 dedos de altura) y cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos. Pasados los 20 minutos, añade la calabaza y cocina durante 30 minutos más.
Añade la sal solo al final de la cocción, para que las lentejas queden más blandas, y sírvelas con queso pecorino picante rallado y picatostes de pan de centeno.
