Risotto con crema de alubias blancas y beicon
Procedimiento
- 240 g de alubias cannellini en conserva
- 200 g de arroz carnaroli
- 100 g de guanciale
- 30 g de Grana Padano rallado
- 20 g de mantequilla
- 1 litro de caldo de verduras
- cebollas
- aceite de oliva virgen extra
- Romero
- El risotto con alubias blancas cremosas y guanciale es un primer plato sabroso y lleno de sabor, y también una excelente manera de complacer incluso a aquellos que...
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Primero, prepare el caldo de verduras con apio, zanahoria y cebolla.
A continuación, pica la cebolla y dórala en un poco de aceite de oliva virgen extra en una cacerola.
En este punto, añade el arroz, tuéstalo y agrega sal.
Añade medio vaso de vino blanco y, una vez que el alcohol se haya evaporado, empieza a añadir el caldo hirviendo poco a poco.
Mientras tanto, escurra las alubias blancas y enjuáguelas con agua fría del grifo.
Sofríe un poco de cebolla picada en un chorrito de aceite de oliva virgen extra, luego agrega las alubias y una ramita de romero. Salpimienta y añade medio vaso de agua. Cocina durante unos 10 minutos, hasta que las alubias estén tiernas.
En este punto, retira el romero y tritúralo con una batidora de mano.
En una sartén aparte, cocine el guanciale cortado en cubos.
Hacia el final de la cocción del risotto, agregue el puré de alubias blancas y mezcle bien.
Finalmente, con el fuego apagado, remueva el risotto con mantequilla y queso parmesano rallado.
Sírvelo bien caliente, adornado con beicon crujiente y romero.
