Las 12 mejores cervezas para disfrutar durante el invierno
Hablamos con Tom Acitelli, experto en cerveza y autor de *La Edad de Oro de la Cerveza*, una guía de 52 semanas para encontrar la cerveza perfecta para cada estación del año.
Damien Zouaoui, cofundador de Oakwell Beer Spa, también nos comentó qué tipos de cerveza le gusta tener en la cervecería durante los meses de invierno. Con opciones que van desde stouts especiadas hasta brandywine y Scotch ale, hemos creado tu lista de cervezas imprescindibles para que disfrutes del invierno.
El Bigfoot de Sierra Nevada
Si buscas una cerveza de invierno con sabor a malta, prueba la Bigfoot de Sierra Nevada. Es una barleywine elaborada con dos tipos de malta y tres tipos de lúpulo para un sabor intenso. La barleywine es una cerveza elaborada con cebada, lo que le da un sabor más parecido a la cerveza y un contenido alcohólico más cercano al vino. "Este estilo, que data de la Edad Media, no tiene mucho que ver con el vino más allá de un ligero sabor a vino en la lengua", dice Tom Acitelli. "Más bien, su contenido alcohólico suele acercarse al del vino, generalmente entre un 8 y un 10 % de alcohol por volumen, y a veces hasta un 12 % o un 13 %". La Bigfoot tiene un 9,6 % de alcohol por volumen y se disfruta mejor bebiéndola a sorbos para apreciar todos sus sabores. Es ideal para quienes gustan de cervezas con un fuerte sabor a lúpulo, que puede añadir amargor e intensidad. Esta cerveza está disponible en la mayoría de las tiendas con una buena selección de cervezas, pero solo durante los meses de invierno. Si la ves entre enero
La camisa de fuerza de Revolution Brewing
La cerveza Straight Jacket de Revolution Brewing puede ser más difícil de encontrar, pero Tom Acitelli dice que vale la pena buscarla. Tiene el sabor cálido característico de este estilo de cerveza, además de un color intenso que insinúa su rico sabor. Con toques de azúcar moreno y vainilla, es perfecta para los meses más fríos. Se añeja en barricas de bourbon, lo que contribuye a su sabor cálido final. Este proceso de añejamiento la distingue de otras cervezas de este estilo y le da un ligero sabor a roble. "Busca un caleidoscopio de malta, dulzor denso y una encantadora espuma belga en el vaso a medida que la espuma se disipa", dice Acitelli. Al igual que otras cervezas de este estilo, se ve de color marrón rojizo a negro al servirla. Como otras cervezas de este estilo, tiene un alto contenido alcohólico y presume de un impresionante 15% de ABV. Definitivamente es una opción para saborear lentamente, perfecta para disfrutar en una noche fría en casa.
Cerveza Dirty Bastard de Founder's Brewing Company
La cerveza Scotch ale es muy similar a la tradicional barleywine, pero tiene su origen en Escocia. "Las Scotch ales no son tan dulces", dice Tom Acitelli. "En cambio, tienden a ser más amargas, pero suaves". Al igual que la barleywine, la Scotch ale tiene un alto contenido de alcohol y es una buena bebida para disfrutar en una fría noche de invierno. Es ligeramente diferente de la Scottish ale, que tiende a ser menos fuerte, aunque a menudo se ven en el mismo estante. A menos que seas un verdadero conocedor, puede ser difícil distinguirlas, así que fíjate en los perfiles de sabor en lugar de en las etiquetas al decidir entre los dos estilos. La cerveza Dirty Bastard de Founder's Brewing Company es muy maltosa y de un color rojo oscuro, que resulta atractivo tanto para el paladar como para la vista durante el invierno. Las cervezas maltosas tienden a ser más dulces y tienen sabores a grano más intensos gracias a la malta utilizada en el proceso de elaboración.
El Backwoods Bastard de Founder's Brewing Company
¿Quieres algo aún más fuerte que la Dirty Bastard? Prueba su prima, también de Founder's Brewing Company, la cerveza Backwoods Bastard. Tiene los mismos sabores dulces de fruta seca y caramelo, con un toque extra de roble, gracias a su añejamiento en barricas de roble que previamente contuvieron bourbon. Podrás percibir notas de whisky gracias al proceso de añejamiento, así como especias en la copa. Esta cerveza también tiene un aroma particularmente agradable, que forma parte de la experiencia de degustación. La Backwoods Bastard tiene un contenido de alcohol ligeramente superior al de la Dirty Bastard, con un 11%. Al beber esta cerveza escocesa, es fácil ver por qué a este estilo también se le llama a veces "Wee Heavy". Founder's Brewing Company la describe como una "cerveza para relajarse" que puedes disfrutar mientras te relajas en los meses fríos. Está disponible en muchas tiendas de vinos y cervezas, pero también puedes pedir un envío a domicilio, al igual que con otras cervezas.
El viejo gordito de Oskar Blues
La cerveza Old Chub Scotch ale de Oskar Blues es muy maltosa, gracias a los siete tipos diferentes de malta que contiene. Tiene un ligero toque ahumado y es definitivamente intensa, pero también notas de caramelo, lo que le confiere la profundidad y el toque especiado característicos de una buena Scotch ale. Gracias a la malta, se aprecian matices de higos confitados y pasas junto con el dulce sabor a caramelo. Su contenido alcohólico es ligeramente inferior al de otras Scotch ales y brandywine, por lo que es una buena opción para quienes buscan algo menos fuerte. Old Chub tiene un 8% de alcohol por volumen (ABV), menor que el de muchas otras Scotch ales, pero superior al de otros tipos de cerveza. Sin embargo, está llena de sabor intenso y tiene bastante alcohol, así que probablemente querrás saborearla lentamente para disfrutar de todos sus matices. "Si puedes encontrar una copa de cardo —con una base grande y bulbosa y un cuello largo y delgado, todo equilibrado sobre un tallo largo—, ¡adelante!", dice To
Cerveza negra de avena Samuel Smith
Las cervezas stout son una opción popular durante el invierno, pero puedes ampliar tus horizontes con variedades especializadas que incorporan ingredientes aún más robustos. La stout de avena se elabora con avena, lo que le confiere un fuerte sabor a pan recién horneado, evocando la misma sensación de satisfacción que se obtiene al disfrutar de una rebanada gruesa de pan recién horneado. Si quieres probar una stout única, prueba la stout de avena de Samuel Smith. "La stout de avena es una versión más robusta y densa de la stout", dice Tom Acitelli. "Es la avena la que le da ese cuerpo extra, aunque es difícil percibir el sabor de la avena (la fermentación la consume)". No estarás masticando tu bebida, aunque a veces pueda parecerlo debido a su textura lujosamente espesa en boca. Esta opción es suave y sedosa, aportando mucha cremosidad a esta cerveza de invierno. Tiene un color oscuro y opaco con solo un 5% de alcohol. Gracias a su origen
Barney Flats de Anderson Valley Brewing
Si buscas una cerveza stout de avena que prácticamente puedas comer, prueba Barney Flats de Anderson Valley Brewing. Te da la misma sensación que al comer una deliciosa hogaza de pan. Aunque sin duda puedes disfrutarla sola en las noches frías, las stouts también combinan de maravilla con postres de chocolate, y la cremosa stout de avena está en lo más alto de la lista. Sus elementos ligeramente dulces realzan los sabores del chocolate y complementan el intenso chocolate negro con un toque de amargor. Presenta un color marrón opaco muy oscuro con una espuma de color caoba rojizo en la parte superior. Esta versión también tiene elementos tostados que los amantes de la stout de avena disfrutan y asocian con este estilo. También podrías percibir toques de cereza seca, toffee y espresso. Sin embargo, no es excesivamente dulce y tiene una textura muy suave en boca que funciona bien para una cerveza rica de invierno. Esta stout de avena tiene
La reina de la miel de Samuel Adams
Podrías pensar que Sam Adams tiene algunas de las opciones de cerveza más disponibles, pero la Honey Queen es una cerveza especial que se sale de lo común para esta marca popular. Puede ser difícil de encontrar, pero Tom Acitelli recomienda buscarla si quieres probar una excelente versión de braggot, una cerveza estilo hidromiel que se servía en la Edad Media. La gente ha estado haciendo hidromiel desde que descubrieron cómo fermentar miel con agua y levadura para crear una bebida alcohólica deliciosamente dulce. La Honey Queen tiene un fuerte sabor a miel en el gusto y el aroma, pero es una cerveza en lugar de una verdadera hidromiel. El braggot es similar a la hidromiel, pero incorpora lúpulo en el proceso de elaboración. "La bebida legendaria de la antigüedad —tenía siglos de antigüedad en la Edad Media, cuando comenzaron a proliferar las referencias escritas a ella— combina hidromiel a base de miel con cerveza para crear una
La cerveza Brother Adam's Honey Bragget de Atlantic Brewing Company
Tendrás que buscar bastante para encontrar la Brother Adam's Honey Bragget de Atlantic Brewing Company, pero vale la pena. Está hecha con miel para darle un toque dulce y lleva el nombre de un monje amante de las abejas. Aunque usa la ortografía alternativa de bragget, tiene el mismo estilo de elaboración; esta cerveza es rica y cálida, con un distintivo sabor a miel que le aporta dulzor. "La braggot también puede ser bastante densa y rica, casi masticable", dice Tom Acitelli. Recomienda abordar la búsqueda de esta opción como una aventura, perfecta para los largos meses de invierno. Atlantic Brewing Company tiene su sede en Maine, donde la Brother Adam's Honey Bragget se añeja durante seis meses. La cervecería señala que se puede seguir añejando la cerveza para que los sabores sean aún más complejos. Tiene un 10,5% de alcohol por volumen (ABV), que es bastante más alto que el de la Sam Adams Honey Queen, pero más acorde con lo que se puede esperar de otras braggot.
El Capitán Fatty lleva el fuego
No todas las cervezas de invierno son stouts, e incluso los bebedores de IPA pueden encontrar una versión que los caliente durante los meses fríos del año. Carry The Fire de Captain Fatty's es una Black IPA de primera categoría. Combina el lúpulo con sabores a chocolate, pino y cerezas. También se perciben toques de chocolate negro intenso, además de un ligero ahumado de esta cerveza intensa. "Estas cervezas más oscuras y lupuladas combinan sabores de malta tostada con notas de lúpulo de pino y cítricos para crear una cerveza equilibrada y audaz", dice Damien Zouaoui sobre las Black IPAs. También conocidas como cervezas oscuras de Cascadia, las Black IPAs son mucho más oscuras que otras IPAs, de ahí su nombre. También tienen un sabor a lúpulo mucho más fuerte, lo que añade profundidad y las hace ideales cuando se busca una cerveza robusta y con cuerpo. Carry The Fire tiene un 8,3% de ABV, lo cual es típico de una IPA, que tiende a tener un contenido de alcohol más alto que otras cervezas.
Dark Abby de Devils Backbone Brewing Company
El azúcar moreno, la ciruela y las especias hacen de la Dark Abby de Devils Backbone Brewing Company una opción perfecta para el invierno. Es una cerveza dubbel de estilo belga que se sirve de un color burdeos oscuro, lo que la convierte en un atractivo complemento visual para tu mesa invernal. Bélgica es conocida por sus tripels, que son similares a una dubbel en su elaboración. Sin embargo, una dubbel tiende a tener un contenido alcohólico un poco menor, manteniendo la misma dulzura y suavidad. Dark Abby tiene un 7,5% de alcohol por volumen (ABV), lo que se ajusta a la definición de una dubbel típica. Este estilo de cerveza puede ser fuerte, pero con un toque afrutado que le da un sabor distintivo. Las dubbels son un tipo de cerveza marrón y se sirven de color marrón oscuro. "La dubbel belga o la quadrupel belga también son excelentes opciones debido a sus sabores complejos y reconfortantes, que incluyen frutos secos, melaza y un toque de especias", dice Damien Zouaoui sobre las mejores cervezas de invierno. Devil's Back
cervezas stout especiadas
Nuestra lista de cervezas de invierno no estaría completa sin las stouts. Suelen ser protagonistas durante los meses fríos, gracias a su textura robusta y suave en boca y sus sabores cálidos. Estas cervezas oscuras son perfectas para el invierno y ofrecen una textura cremosa y rica que se diferencia claramente de las cervezas cítricas y refrescantes que se suelen tomar en verano. Tanto las cervecerías pequeñas como las grandes suelen darle su toque personal a las stouts, por lo que la selección es bastante amplia. "Las stouts clásicas suelen recibir toques distintivos por parte de las cervecerías locales, e incluso puedes encontrar ediciones especiales de temporada con especias navideñas como canela o nuez moscada", dice Damien Zouaoui. Explorar las salas de degustación locales también es una forma divertida de pasar el tiempo en invierno, cuando las actividades al aire libre pueden ser limitadas. No pases por alto las pequeñas cervecerías artesanales, ya que muchas tienen opciones de lanzamiento limitado.
