Epiphany stocking pizza
PARA LA MASA
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- 160 g de masa madre
- 750 g de harina 00 para pizza w320
- 50 g de harina integral de centeno
- 680 g de agua
- 6 g de malta
- 16 g en oferta
- Venta
- Orégano
- 700 g de mozzarella
- 300 g de jamón crudo
- 100 g de pulpa de tomate
- 10 g de aceite de oliva virgen extra
- Vierta la masa madre, la mitad del agua y la malta en la batidora y disuélvalas, luego agregue toda la harina y mezcle a velocidad media.
- Vierta la masa madre, la mitad del agua y la malta en la batidora y disuélvalas, luego agregue toda la harina y mezcle a velocidad media.
- Vierta la masa madre, la mitad del agua y la malta en la batidora y disuélvalas, luego agregue toda la harina y mezcle a velocidad media.
- Vierta la masa madre, la mitad del agua y la malta en la batidora y disuélvalas, luego agregue toda la harina y mezcle a velocidad media.
- Vierta la masa madre, la mitad del agua y la malta en la batidora y disuélvalas, luego agregue toda la harina y mezcle a velocidad media.
Vierta la masa madre, la mitad del agua y la malta en la batidora y disuélvalas. Añada toda la harina y mezcle a velocidad media hasta que la masa se integre. Incorpore gradualmente el agua restante y, por último, la sal y el aceite.
Vierta la masa sobre la superficie de trabajo y dóblela tres veces para reforzarla, dejándola reposar 30 minutos entre cada doblez. Luego, refrigérela durante 36 o 72 horas.
Deja que la masa duplique su tamaño a temperatura ambiente o en el horno con la luz encendida, luego colócala sobre una superficie de trabajo. Divídela en porciones del tamaño deseado y forma una tira estirándola con los dedos, sin presionarla demasiado.
Precalienta el horno a 250 °C y rellena la media con pulpa de tomate. Con una pala, desliza la media sobre la plancha o bandeja de horno y cocina durante 3-4 minutos. Retírala y añade la mozzarella u otro relleno de tu preferencia.
y continuar cocinando durante otros 45 minutos.
El chef recomienda:
Hice la pizza con forma de calcetín para que, en caso de que no me traiga dulces, pueda disfrutar de esta deliciosa pizza.
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