Ñoquis de calabaza con ragú de salchicha
Procedimiento
- cebollas
- 1 tallo de apio
- Zanahoria
- Aceite
- Venta
- Bebé
- Vino tinto (13
- salchichas grandes
- Pasta de tomate
- 1 litro de caldo de verduras
- 400 g de calabaza
- Romero
- Salvia
- 200 g de harina tipo 2
- Yema de huevo
- harina de sémola
- Ajo
- Corta la calabaza, quitando las semillas y la cáscara, y una vez cortada en rodajas, colócala en una fuente para hornear con salvia, romero, ajo, sal y...
- Corta la calabaza, quitando las semillas y la cáscara, y una vez cortada en rodajas, colócala en una fuente para hornear con salvia, romero, ajo, sal y...
- Corta la calabaza, quitando las semillas y la cáscara, y una vez cortada en rodajas, colócala en una fuente para hornear con salvia, romero, ajo, sal y...
- Corta la calabaza, quitando las semillas y la cáscara, y una vez cortada en rodajas, colócala en una fuente para hornear con salvia, romero, ajo, sal y...
- Corta la calabaza, quitando las semillas y la cáscara, y una vez cortada en rodajas, colócala en una fuente para hornear con salvia, romero, ajo, sal y...
- Corta la calabaza, quitando las semillas y la cáscara, y una vez cortada en rodajas, colócala en una fuente para hornear con salvia, romero, ajo, sal y...
- Corta la calabaza, quitando las semillas y la cáscara, y una vez cortada en rodajas, colócala en una fuente para hornear con salvia, romero, ajo, sal y...
- Corta la calabaza, quitando las semillas y la cáscara, y una vez cortada en rodajas, colócala en una fuente para hornear con salvia, romero, ajo, sal y...
Coloca todo en el horno a 180 grados durante unos 40 minutos, pero no sin antes cubrir la bandeja con papel de aluminio.
Una vez lista, bátela con una batidora hasta que espese bien. Luego, añade la harina 00 y la yema de huevo. Amasa hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Una vez lista la masa, corta tiras largas de unos 2 cm de grosor y empieza a darles la forma clásica de los ñoquis. Una vez cortados, espolvoréalos con sémola para que no se peguen.
Para preparar el ragú de salchicha, comience picando el apio, la zanahoria y la cebolla en trozos pequeños y saltéelos en una sartén con aceite para crear un sofrito.
Una vez que la parte superior esté bien cocida, agregue las salchichas, picadas en trozos pequeños, y cuando comiencen a cambiar de color, desglase con un chorrito de vino tinto y tape la sartén para que todo se ablande.
Como paso final para el ragú, agregue una cantidad generosa de pasta de tomate y comience a diluir la solución con caldo de verduras. Cuanto más tiempo se cocine, mejor quedará el ragú, pero déjelo hervir a fuego lento durante al menos una hora.
Calienta agua en una olla y añade sal en cuanto hierva. Agrega los ñoquis y mézclalos con el ragú en cuanto floten. Sofríelos un par de veces y sirve. ¡Buen provecho!
