Risotto de azafrán con champiñones y crema de Taleggio
Setas porcini ya limpias 300 g
Ingredientes · Raciones 4
- 320 g de arroz carnaroli
- 100 g de espárragos
- 300 g de setas porcini ya limpias
- 200 g de Taleggio
- 200 ml de crema fresca
- Zanahorias
- Apio
- Chalote
- Papas
- Primero prepara un buen caldo.
- Se utilizará para cocinar el risotto.
- Luego, para la fondue de Taleggio
- Calentar 200 ml de nata fresca, retirar del fuego y añadir el taleggio, mezclar todo.
- Vamos a escaldar los champiñones pequeños y limpios.
- Ponerlo en una sartén con ajo, sal y pimienta.
- Cocine las puntas de los espárragos en una cacerola durante unos minutos.
- Ahora toma una cacerola con mango
- Añade un poco de aceite de oliva virgen extra y tuesta el arroz, luego agrega el vino blanco seco.
- Después de un rato, cuando el vino se evapore, añade el caldo. Tardará unos 10 minutos en terminar la cocción.
- Agregar champiñones
- Azafrán disuelto en un poco de caldo
- Finalmente, la fondue de Taleggio, un poco de parmesano y un poquito de mantequilla.
- Remueve el arroz y mezcla todo.
Método · 1 h 30 min
- Primero, preparemos el caldo, ya que lo necesitaremos para cocinar el arroz. Llena una olla con 5 litros de agua y las verduras. Tardará 40 minutos...
- Primero, preparemos el caldo, ya que lo necesitaremos para cocinar el arroz. Llena una olla con 5 litros de agua y las verduras. Tardará 40 minutos...
- Primero haz un buen caldo qb
- Luego, para la fondue de Taleggio qb
- Calienta la nata fresca, retírala del fuego y añade el queso Taleggio. Mezcla todo hasta obtener una consistencia suave. 200 ml.
- Vamos a escaldar los champiñones pequeños y limpios al gusto.
- Ponerlo en una sartén con un chorrito de ajo, sal y pimienta al gusto.
- Cocina las puntas de los espárragos en una cacerola durante 10 minutos.
- Ahora tome una cacerola con mango qb
- Añade champiñones al gusto.
- Azafrán disuelto en un poco de caldo al gusto.
- Por último, la fondue de Taleggio, un poco de queso parmesano espolvoreado y un poco de mantequilla al gusto.
- Remueva el arroz y mezcle todo al gusto.
