El exitoso restaurante pop-up tailandés-británico confirma su apertura en Fitzrovia
Tras un largo proceso de desarrollo, un exitoso restaurante pop-up tailandés-británico abrirá su primer local en Londres el próximo año, en pleno centro de la ciudad.
AngloThai, el restaurante de John y Desiree Chantarasak, que llevaba más de un año buscando un local en colaboración con el grupo MJMK, finalmente ha conseguido un espacio en Fitzrovia, con vistas a su apertura en 2023. AngloThai aún no ha respondido a la solicitud de comentarios sobre la ubicación exacta del restaurante; Big Hospitality informa que abrirá en Eastcastle Street, la misma calle donde se encuentran las oficinas centrales de MJMK.
En el periodo comprendido entre la colaboración con MJMK y la confirmación del restaurante, John Chantarasak ha publicado su primer libro de cocina, Kin Thai, y los Chantarasak también han llevado a cabo algunas colaboraciones puntuales con establecimientos como el Little Chartroom, en Edimburgo.
Tal y como se narra en el libro, si bien el perfeccionamiento de los principios generales de la cocina tailandesa por parte de John le valió el reconocimiento primero en Nahm Bangkok con David Thompson, y luego en Som Saa en Commercial Street, es su fusión de la técnica tailandesa y la historia culinaria con los productos británicos lo que le ha granjeado el mayor reconocimiento.
La entonces crítica del Sunday Times, Marina O'Loughlin, elogió efusivamente una residencia en Clapham en 2019, y es esta fusión la que quizás atrae a MJMK, con su similitud filosófica con otro de sus colaboradores: Santiago Lastra, del restaurante Kol, galardonado con una estrella Michelin. La experiencia de Desiree en vinos naturales, un elemento cada vez más reconocido que complementa los aromas y la complejidad de los sabores picantes de la cocina tailandesa, ha demostrado ser desde hace tiempo un contrapunto natural para la comida de John.
