Receta de “Escondidinho de carne-seca com chimichurri de Alho Negro” (Cazuela de carne seca y chimichurri) de Alho Negro, presentada por Alho Negro do Sítio
1. Remoje la carne seca (preferiblemente durante toda la noche, o al menos de 6 a 4 horas) y cambie el agua varias veces para eliminar la sal de la carne.
Ingredientes · Raciones 4
- 50 g de chimichurri de ajo negro
- 500 g de carne seca
- 1 diente de ajo
- 100 ml de crema espesa
- 1 cebolla
- 200 ml de leche
- 50 ml de leche de coco (opcional)
- 120 g de queso parmesano
- 50 g de mantequilla
- 500 g de yuca
- 1 chile dedo
- Sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Método · 45 min
- Remoje la carne seca (preferiblemente durante toda la noche, o al menos de 6 a 4 horas) y cambie el agua varias veces para eliminar la sal de la carne.
- En una olla a presión con agua, coloque la carne seca cortada en cubos y cocine durante 30 a 35 minutos. Desmenuce la carne y reserve.
- Cocine la yuca con un poco de sal y luego pásela por un pasapurés.
- A continuación, coloque la yuca, la mantequilla, la sal y la leche en una cacerola y mezcle bien.
- Una vez que esté suave y homogénea, apague el fuego y agregue la crema espesa para que quede aterciopelada.
- Calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo, añade la carne seca y sazona con sal y pimienta.
- Añade el chimichurri de ajo negro y apaga el fuego.
- Engrasa cuatro recipientes pequeños o una fuente para hornear, coloca la carne seca en el interior, cúbrela con el puré de yuca y espolvorea con queso fresco rallado.
- Hornea hasta que se derrita y empiece a dorarse. Decora con chile picado y sirve caliente.
- 2. En una olla a presión con agua, coloque la carne seca cortada en cubos y cocine durante 30 a 35 minutos. Desmenuce la carne y reserve.
- 3. Cocine la yuca con un poco de sal y pásela por un pasapurés.
- 4. A continuación, coloque la yuca, la mantequilla, la sal y la leche en una cacerola y mezcle bien.
- 5. Una vez que esté suave y homogénea, apague el fuego y agregue la crema espesa para que quede aterciopelada.
- 6. Calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo, añadir la carne seca y sazonar con sal y pimienta.
- 7. Añade el chimichurri de ajo negro y apaga el fuego.
- 8. Engrase 4 tazones pequeños o una fuente para hornear, coloque la carne seca en el interior, cúbrala con el puré de yuca y espolvoree con queso fresco rallado.
- 9. Hornea hasta que se derrita y empiece a dorarse. Decora con chile picado y sirve caliente.
