Risotto de calabaza, avellanas tostadas y fondue de Grana Padano
Procedimiento
Ingredientes · Raciones 2
- 180 g de arroz Carnaroli
- 200 g de calabaza
- Chalote
- 80 ml Panna
- 60 g de Grana Padano
- 20 g de avellanas
- 20 g de mantequilla
Método · 30 min
- Prepara una crema mezclando la calabaza previamente cocida con un sofrito de aceite y chalotas. Tuesta el arroz y cocínalo con el caldo y la crema.
- Prepara una crema mezclando la calabaza previamente cocida con un sofrito de aceite y chalotas. Tuesta el arroz y cocínalo con el caldo y la crema.
- Prepara una crema mezclando la calabaza previamente cocida con un sofrito de aceite y chalotas. Tuesta el arroz y cocínalo con el caldo y la crema.
- Prepara una crema mezclando la calabaza previamente cocida con un sofrito de aceite y chalotas. Tuesta el arroz y cocínalo con el caldo y la crema.
Para obtener una crema, triture la calabaza previamente cocida en un sofrito de aceite y chalota.
Tuesta el arroz y cocínalo con el caldo y la crema de calabaza. Retira del fuego y añade la mantequilla fría.
Para preparar la fondue, lleve la nata a ebullición, apague el fuego y añada el Grana Padano, removiendo rápidamente.
Sirve el risotto con la fondue de Grana Padano por encima y unas cuantas avellanas tostadas para darle un toque crujiente.
