Tarta desmenuzada con ricotta y chocolate
PARA LA MASA QUEBRADA
- 400 g de harina 00
- 150 g de mantequilla
- Huevo
- 130 g de azúcar granulada
- 0,5 sobres de levadura en polvo
- ralladura de limón
- 500 g de ricotta de leche de vaca
- 150 g de azúcar glas
- Canela en polvo
- 150 g de chocolate negro
- Coloca la harina tamizada y la mantequilla fría, cortada en cubos, en un bol. Mezcla rápidamente ambos ingredientes con las yemas de los dedos hasta formar una masa suave.
- Coloca la harina tamizada y la mantequilla fría, cortada en cubos, en un bol. Mezcla rápidamente ambos ingredientes con las yemas de los dedos hasta formar una masa suave.
- Coloca la harina tamizada y la mantequilla fría, cortada en cubos, en un bol. Mezcla rápidamente ambos ingredientes con las yemas de los dedos hasta formar una masa suave.
- Coloca la harina tamizada y la mantequilla fría, cortada en cubos, en un bol. Mezcla rápidamente ambos ingredientes con las yemas de los dedos hasta formar una masa suave.
- Coloca la harina tamizada y la mantequilla fría, cortada en cubos, en un bol. Mezcla rápidamente ambos ingredientes con las yemas de los dedos hasta formar una masa suave.
- Coloca la harina tamizada y la mantequilla fría, cortada en cubos, en un bol. Mezcla rápidamente ambos ingredientes con las yemas de los dedos hasta formar una masa suave.
Azúcar granulada 130 g
PARA EL RELLENO
Procedimiento
Coloca la harina tamizada y la mantequilla fría, cortada en cubos, en un bol. Mezcla rápidamente ambos ingredientes con las yemas de los dedos hasta que tengan una textura similar a la arena.
Combina el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y el polvo para hornear. Mezcla hasta que los huevos se incorporen, obteniendo una mezcla grumosa.
Para el relleno: Coloca la ricotta y el azúcar glas en un bol. Mezcla los ingredientes y, si lo deseas, añade las chispas de chocolate y la canela. Mezcla hasta obtener una consistencia suave.
Forra un molde para tarta de 26 cm con papel de hornear. Desmenuza la mitad de la masa, cubriendo el fondo y los lados del molde.
Añade la ricotta y la crema de chocolate y extiéndela uniformemente. Desmenuza la masa restante hasta cubrir toda la superficie.
Hornea el pastel en un horno de convección precalentado a 180 °C (350 °F) durante unos 40 minutos. Antes de servir, espolvorea con azúcar glas. Puedes guardar el crumble en el refrigerador hasta por 23 días.
El chef recomienda:
¡Perfecto para el desayuno o como tentempié!
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