Pan con harina de bellota y azafrán
Procedimiento
Ingredientes · Raciones 8
- 50 g de harina de bellota
- 50 g de harina de Manitoba
- 300 g de sémola remolida
- 8 g en oferta
- 350 ml de agua
- 0,5 sobres de azafrán
- 1 cucharadita de miel o azúcar
Método · 5 h
- Un pan con un sabor ancestral. En tiempos de pobreza, las bellotas se utilizaban especialmente en el sur de Italia. Una receta sencilla con raíces sardas y...
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En un bol, mezcla las harinas y la sal.
Luego, añade la masa madre y el agua poco a poco para que se absorba.
Mezcla bien hasta que todo el azafrán esté bien integrado.
Déjelo levar durante 30 minutos.
Coge la masa, amásala durante unos minutos más y déjala levar de nuevo hasta que casi haya duplicado su tamaño.
Amásalo de nuevo, dándole finalmente forma de pan y enharinándolo con sémola molida nuevamente.
Colócalo sobre una bandeja de horno con papel de hornear en la base.
Una vez que haya vuelto a subir, decórala a tu gusto y déjala levar hasta que haya subido, pero aún esté compacta y firme.
Hornear a 200 °C durante 35-40 minutos o hasta que la corteza esté dorada y crujiente.
