¡Un clásico de la comida reconfortante con un toque especial!

Esta receta de macarrones con queso y espinacas es rica, cremosa, con mucho queso y repleta de espinacas tiernas, para que disfrutes de toda la calidez de los macarrones con queso clásicos con un toque extra de color y sabor.

Ingredientes · Raciones 6

3 cucharadas de mantequilla sin sal
½ taza de cebolla dulce finamente picada
⅓ taza de harina de uso general
2 tazas de leche entera
2 tazas de leche al 2%
sal kosher y pimienta negra recién molida (al gusto)
4 tazas (4.5 onzas) de hojas de espinaca fresca (cortadas en tiras de ½ pulgada)
1 taza de queso cheddar blanco fuerte rallado
⅔ taza de queso Gouda ahumado rallado
⅓ taza de queso de cabra desmenuzado
340 gramos de macarrones coditos (cocidos según las instrucciones del paquete)

Método · 50 min

En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada la cebolla y sofríala hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Incorpore la harina batiendo hasta que la mezcla adquiera un color dorado. Añada la leche entera, batiendo constantemente. Agregue la leche semidesnatada; suba el fuego a medio-alto, deje que hierva y continúe batiendo hasta que la salsa esté suave y espesa, de 10 a 12 minutos. Añada una pizca de sal y pimienta.
Agrega las espinacas a la salsa y revuelve hasta que se ablanden. Incorpora los quesos y revuelve hasta que se derritan y se integren bien. Agrega la pasta cocida y revuelve. Prueba y añade más sal o pimienta si lo deseas. Sirve inmediatamente.

Lo que más me gusta de esta receta es lo versátil que es. Puedes experimentar con diferentes combinaciones de quesos, ajustar el sazón a tu gusto e incluso añadir ingredientes extra como verduras (para preparar macarrones con queso y verduras) o tocino crujiente (¡para preparar macarrones con queso y tocino!). Es una cena perfecta para cualquier día de la semana y también ideal para una reunión familiar informal.

Si te encanta el macarrón con queso, quizás quieras probar nuestras recetas de macarrones con queso en olla instantánea (un plato muy popular) y macarrones con queso y langosta.

Por qué te encantará esta receta

¡Es súper cremoso y con mucho queso!
Es una receta fácil para preparar en la estufa.
Si tienes espinacas frescas, es una excelente manera de aprovecharlas.
Es personalizable con tus quesos favoritos.
Es una comida reconfortante que le encanta a toda la familia, igual que mi receta casera de macarrones con queso.

Cómo preparar macarrones con queso y espinacas

En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla y sofríala hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
Incorporar la harina batiendo y cocinar hasta que esté ligeramente dorado.
Incorpora poco a poco la leche entera, y luego la leche semidesnatada. Sube el fuego a medio-alto y cocina, batiendo constantemente, hasta que espese (de 10 a 12 minutos). Sazona con sal y pimienta.
Añade las espinacas y remueve hasta que se ablanden.
Incorpora los quesos y revuelve hasta que se derritan y la mezcla esté homogénea.
Añade la pasta cocida y mezcla bien. Prueba y ajusta la sazón. Sirve inmediatamente.

Consejos de recetas

Para que se derrita mejor, utilice queso recién rallado.
Al añadir el queso, mantenga el fuego a temperatura moderada para evitar que la salsa quede grumosa.
No utilice queso bajo en grasa, ya que no se derretirá correctamente.
Si la salsa espesa demasiado, añade un chorrito de leche.