Sugary risotto disc
Procedimiento
- 3 tazas de arroz Carnaroli
- Calabaza delicada
- Caldo de verduras
- Vino blanco (13% vol.)
- cebollas
- Pimienta negra
- semillas de calabaza
- Como todos sabemos, las cosas sencillas siempre son buenas. Este es mi risotto de calabaza Delica, mi favorito porque tiene un sabor distintivo que recuerda al...
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Preparo el caldo de verduras con antelación y lo mantengo caliente. Limpio y corto la calabaza en dados.
Mientras tanto, en una sartén, sofrío la cebolla suavemente con un chorrito de aceite y añado una pizca de sal para que suelte el agua y evitar que se queme.
Agrego los cubos de calabaza Delica a la sartén y los doro ligeramente. Luego agrego medio cucharón de caldo y cocino a fuego medio hasta que la calabaza esté tierna.
Tuesto el arroz en una cacerola hasta que los granos estén muy calientes y luego vierto el vino blanco. Una vez que el vino se haya evaporado, añado un cucharón de caldo según lo necesite el arroz.
A mitad de la cocción del arroz, empiezo a añadir la calabaza previamente cocida y la dejo cocinar durante el tiempo indicado en el paquete, unos 16 minutos.
Una vez cocido y con el fuego apagado, añade una cucharadita de mantequilla y un poco de parmesano para mezclar. Deja reposar tapado durante menos de 5 minutos y, finalmente, sírvelo con un cortador de masa, añadiendo semillas de calabaza al gusto y espolvoreando queso rallado.
