Receta de patatas Hasselback con mucho queso
La humilde patata es el camaleón culinario por excelencia. Se puede hornear, freír, machacar o hacer puré. Las patatas se prestan a un sinfín de condimentos y sabores, así como a presentaciones espectaculares como las patatas duquesa o las patatas fondant.
- 4 patatas medianas de raza Russet, lavadas y secas.
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo grande, picado
- 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco, divididas
- 2 cucharadas de cebollino fresco picado, dividido
- ½ cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharadita de sal marina gruesa
- 8 onzas de queso Jarlsberg, cortado en lonchas finas.
- ¼ taza de queso parmesano finamente rallado
- Precaliente el horno a 400 °F.
- Corta una rebanada fina y horizontal de un lado de cada patata para que quede plana.
- Coloca una patata entre dos cucharas de madera o palillos chinos. Esto ayudará a evitar que la cortes por completo.
- Corta rebanadas finas verticalmente, separadas por aproximadamente 3 mm, comenzando desde el centro de la papa.
- Repita el proceso con las patatas restantes, extendiendo las rodajas en forma de abanico al terminar.
- En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla derretida, el aceite de oliva, el ajo, una cucharada de tomillo y cebollino, y la pimienta blanca.
- Coloca las patatas con el lado plano hacia abajo en una fuente para hornear o en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, dejando suficiente espacio entre ellas para que haya al menos una pulgada de separación.
- Utiliza una brocha de repostería para untar cada patata con la mezcla de mantequilla derretida, asegurándote de que penetre entre las rodajas.
- Espolvorea las patatas con sal marina.
- Hornea las patatas durante una hora o una hora y quince minutos, rociándolas con su jugo dos o tres veces. Los bordes deben quedar crujientes y el interior muy tierno.
- Retire la sartén del horno.
- Coloca las lonchas de queso en los cortes de las patatas, distribuyéndolas uniformemente entre todas ellas.
- Espolvorea las patatas con el queso parmesano.
- Vuelva a meter la sartén en el horno hasta que el queso se haya derretido (unos 10 minutos).
- Retira las patatas del horno y espolvoréalas con las hierbas restantes.
- Sirva inmediatamente las patatas Hasselback con queso extra.
Con su multitud de recovecos, las patatas Hasselback son perfectas para impregnarlas con una gran variedad de sabores y aderezos. Kinnaird se mantiene fiel al origen escandinavo de este plato utilizando queso Jarlsberg, que tiene un sabor a nuez y se funde a la perfección. Este queso, junto con tomillo fresco, cebollino, ajo, parmesano rallado y una mezcla de mantequilla y aceite de oliva, crea una combinación de sabores rica y sabrosa que resulta deliciosa para acompañar una variedad de carnes o verduras.
Reúna los ingredientes para las patatas Hasselback con queso extra.
Esta receta requiere papas russet, pero las papas Yukon Gold o incluso las papas baby para hacer papas Hasselback del tamaño de un bocado darán resultados deliciosos. Prepararás una mezcla para rociar con mantequilla derretida, aceite de oliva, ajo picado, hojas de tomillo fresco, cebollino picado y pimienta blanca. Esta mezcla penetra en las rodajas de papa y ayuda a lograr bordes crujientes a la vez que sazona el interior. Necesitarás un poco de sal marina para espolvorear por encima y abundante queso Jarlsberg para cortar en rodajas e insertar entre las rodajas de papa. El parmesano rallado le da un toque extra de sabor a queso. Se agrega tomillo y cebollino adicionales justo antes de servir. La clave de esta receta es usar ingredientes frescos y de la mejor calidad para que todos los sabores se armonicen.
