Esta cena de tacos está tan buena que no echarás de menos las tortillas
Hay noches en las que unos tacos suenan perfectos... pero también apetece algo un poco más equilibrado, una cena más "de verdad" que simplemente meterlo todo en una tortilla.
- 1⅓ tazas de agua
- ⅔ taza de arroz blanco de grano largo crudo
- 12 onzas de carne molida
- Un sobre de 28 gramos de sazonador para tacos
- Una lata de 15 onzas de frijoles negros (escurridos y enjuagados).
- Una lata de 14.5 onzas de tomates asados al fuego con chiles verdes (sin escurrir, como Rotel).
- 1½ tazas de mezcla de queso mexicano rallado
- 4 pimientos verdes medianos (mantenga los tallos intactos; corte cada uno por la mitad a lo largo y retire las semillas y las membranas).
- ¼ taza de cebolletas picadas (o cilantro fresco picado)
- En una cacerola de 2 cuartos, calienta el agua a fuego medio-alto hasta que hierva. Agrega el arroz. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno.
- Precaliente el horno a 375℉.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina la carne molida en la sartén caliente, revolviendo constantemente, hasta que esté dorada y desmenuzada, de 5 a 7 minutos; escurre y desecha la grasa. Mezcla el sazonador para tacos con la carne molida. Agrega los frijoles, los tomates, 1 taza de queso y el arroz cocido.
- Coloca las mitades de pimiento con el lado cortado hacia arriba en una fuente para hornear de 33 x 23 cm sin engrasar. Rellena cada mitad de pimiento con el relleno, formando un montículo.
- Cubra bien con papel de aluminio; hornee de 35 a 40 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos pero crujientes y el relleno esté bien caliente. Destape; espolvoree los pimientos con la ½ taza de queso restante y la cebolla verde o el cilantro picado. Hornee sin tapar durante 5 minutos más o hasta que el queso se derrita.
Ahí es donde entran en juego estos pimientos rellenos de tacos.
Toman todo lo que te encanta de una noche de tacos —carne sazonada, frijoles, queso derretido, ese ligero sabor ahumado a tomate— y lo envuelven en pimientos dulces asados. Sigue siendo reconfortante, sigue siendo satisfactorio… solo que un poco más elaborado.
¿Y la verdad? Una vez que salen del horno, burbujeantes y con mucho queso, no echarás de menos las tortillas para nada. En casa nos encantan tanto los pimientos rellenos que preparamos pimientos rellenos de lasaña y pimientos rellenos de filete de queso estilo Filadelfia para cenar con bastante frecuencia.
Argumentos a favor de rellenar pimientos en lugar de preparar tacos
No se trata de hacer tacos "más saludables" de una manera aburrida. Se trata de cambiar el formato lo suficiente como para que la cena se sienta novedosa de nuevo.
Aún así obtienes:
El sabroso relleno para tacos
La situación del queso derretido
Todos los ingredientes que te encantan
Pero los pimientos añaden:
Un dulzor natural
Un “recipiente de servicio” incorporado.
Un poco más de consistencia sin sentirse pesado
Otra forma de disfrutar de los mismos ingredientes es preparar mi sopa de pimientos rellenos.
¿Qué ingredientes llevan los pimientos rellenos de tacos?
Esta es una de esas recetas en las que cada componente cumple su función:
Carne molida + condimento para tacos: Base de sabor clásico para tacos: sabrosa, familiar y satisfactoria.
Frijoles negros: Aportan textura, proteínas y un toque de cremosidad.
Arroz: Hace que el relleno sea más consistente y ayuda a absorber todo el sabor.
Tomates asados al fuego con chipotle: Un toque de sabor irresistible. Ahumados, ligeramente picantes y mucho más interesantes que los tomates solos.
Pimientos morrones: dulces, tiernos y lo suficientemente resistentes como para contenerlo todo.
Queso: Porque la noche de tacos siempre necesita queso.
Cómo se hace esto
Cocinarás el arroz, dorarás la carne, mezclarás todo hasta obtener un relleno abundante y sabroso, y luego rellenarás los pimientos partidos por la mitad. A partir de ahí, el horno hará el resto.
Los pimientos se ablandan lo justo, el relleno se calienta bien y todo se funde en algo que da la sensación de haber requerido mucho más esfuerzo del que realmente supuso.
Pimientos tiernos, pero que conserven su forma. Relleno húmedo, pero no empapado. Queso completamente fundido y ligeramente dorado.
Ese equilibrio es lo que los hace tan buenos.
Formas de servirles
Puedes optar por algo sencillo o ir a por todas al estilo taco.
Cubra con crema agria, guacamole, salsa, cilantro fresco y cebolletas.
También se puede servir junto con una ensalada mexicana, ensalada de maíz a la parrilla, totopos o arroz estilo fiesta.
¿Es necesario precocinar los pimientos para preparar pimientos rellenos?
Esta es una de las preguntas más comunes al preparar pimientos rellenos, y la respuesta depende de la textura que se desee.
Para esta receta, NO es necesario precocinar los pimientos.
Como los pimientos se hornean primero tapados, se ablandan lo suficiente en el horno sin perder su forma.
Cuándo podrías precocinar los pimientos:
Si te gustan muy suaves
Si estás usando pimientos extra gruesos
Si desea un tiempo de horneado más corto
Cuando quieras pimientos ligeramente crujientes pero tiernos
Cuando el relleno ya esté completamente cocido.
Cuando quieras que los pimientos mantengan bien su forma.
Consejo práctico: Cubrir el plato con papel de aluminio durante la primera parte del horneado ayuda a que los pimientos se cocinen al vapor de manera uniforme sin secarse.
Consejos de recetas
No cocines demasiado los pimientos: deben quedar blandos, pero sin deshacerse.
Si es posible, utilice una fuente de vidrio para hornear: ayuda a que todo se cocine de manera uniforme.
Rellena generosamente: no tengas miedo, ponle bastante relleno.
Déjelos reposar unos minutos antes de servirlos: esto ayuda a que se asienten y facilita su consumo.
Ensámblalo temprano y hornéalo más tarde.
Guarda las sobras en el refrigerador hasta por 3 días.
Calentar en el horno o en el microondas.
Son de esas comidas que están igual de buenas al día siguiente.
Por qué funciona esta receta
Se trata de combinar sabores y texturas. Los tomates ahumados, la carne sazonada, los frijoles cremosos y el arroz crean un relleno rico pero equilibrado, mientras que los pimientos evitan que resulte pesado. ¡Es la noche de tacos, pero con un toque diferente!
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Coloca las mitades de pimiento con el lado cortado hacia arriba en una fuente para hornear de 33 x 23 cm sin engrasar. Rellena cada mitad de pimiento con el relleno, formando un montículo.
