Errores comunes al cocinar arroz

1. Se utiliza la misma cantidad de agua para cada tipo de arroz.

No todos los arroces requieren la misma cantidad de agua. El arroz basmati, jazmín, integral y el de risotto tienen sus propios métodos de cocción. Por lo tanto, siempre revise primero el paquete o siga una receta específica para ese tipo de arroz. Demasiada agua puede resultar en un arroz blando y pegajoso, mientras que muy poca agua hace que los granos queden duros.

2. No se enjuaga el arroz.

En muchos tipos de arroz, el exceso de almidón se encuentra en la superficie de los granos. Por lo tanto, enjuague el arroz varias veces con agua fría antes de cocinarlo hasta que el agua salga casi transparente. Esto generalmente da como resultado un arroz más suelto y esponjoso. Una excepción es el arroz para risotto, por ejemplo: en este caso, se busca conservar la mayor cantidad de almidón posible para obtener una textura cremosa.

3. Remueve el arroz continuamente.

Una vez que el arroz esté hirviendo, conviene manipularlo lo menos posible. Removerlo con frecuencia libera almidón adicional y puede hacer que el arroz se vuelva pegajoso. Deje que el arroz hierva, baje el fuego y deje que se cocine a fuego lento.

4. Sigues abriendo la tapa.

¿Tienes curiosidad por saber si el arroz ya está cocido? Es mejor esperar un poco. Cada vez que levantas la tapa, se escapa vapor y calor. Esto altera la humedad y la temperatura dentro de la olla, lo que provoca que el arroz se cocine de forma desigual. Por lo tanto, mantén la tapa puesta el mayor tiempo posible mientras se cocina.

5. Estás cocinando demasiado el arroz.

El arroz no necesita hervir a fuego fuerte. En cuanto el agua hierva, baja el fuego y deja que el arroz se cocine lentamente con la tapa puesta. Una temperatura demasiado alta puede hacer que el agua se evapore rápidamente, mientras que los granos de arroz aún no están cocidos. El resultado: arroz demasiado cocido por abajo y duro por arriba.

6. No se tiene en cuenta el tiempo de cocción.

Los tiempos de cocción varían mucho según el tipo de arroz. El arroz basmati blanco, por ejemplo, tiene un tiempo de cocción diferente al del arroz integral o el arroz salvaje. Por lo tanto, no se fíe ciegamente de un único tiempo de cocción fijo. Consulte el envase y, si es necesario, pruebe un grano cuando falte poco para que termine el tiempo indicado.

7. No dejes reposar el arroz.

Un paso importante que a menudo se omite: deja reposar el arroz unos minutos después de cocinarlo con la tapa puesta. Durante este tiempo de reposo, la humedad restante se distribuye mejor y los granos quedan secos y sueltos. Luego, revuelve suavemente el arroz con un tenedor.

8. Estás usando una olla demasiado pequeña o demasiado grande.

El arroz necesita espacio suficiente para cocinarse uniformemente. En una olla demasiado pequeña, puede pegarse al fondo con mayor facilidad o cocinarse de forma desigual. Por lo tanto, utilice una olla donde el arroz y el agua tengan espacio suficiente, pero que no sea excesivamente grande.

9. Simplemente añade agua extra mientras cocinas.

¿El arroz aún parece duro aunque el agua casi se haya evaporado? En ese caso, es tentador añadir mucha agua. Esto puede provocar que los granos de abajo se ablanden demasiado, mientras que los de arriba aún necesitan cocinarse. Por lo tanto, desde el principio, utilice la proporción de agua adecuada para el tipo de arroz que esté usando.

10. Elegiste el arroz equivocado para el plato.

No todos los arroces son adecuados para todos los platos. El basmati es delicioso con currys y otros platos picantes, el arroz jazmín combina bien con preparaciones asiáticas, y el arroz para risotto debe quedar cremoso. Para una ensalada de arroz, en cambio, se necesita una variedad que se mantenga suelta y esponjosa. Por lo tanto, elegir el arroz adecuado ya es una parte importante del trabajo.

¿Qué haces si tu arroz no sale bien?

¿Tu arroz está demasiado húmedo o pegajoso? Déjalo reposar un momento sin tapa y suéltalo suavemente con un tenedor. ¿Sigue duro y se ha evaporado toda el agua? Entonces añade un chorrito de agua, vuelve a tapar la olla y deja que el arroz se siga cocinando a fuego lento durante unos minutos más. ¿Y el arroz ya no tiene remedio? Úsalo al día siguiente para preparar arroz frito, nasi o una ensalada de arroz, por ejemplo.

Así es como se evitan la mayoría de los errores.

Las reglas básicas son muy sencillas: elige el arroz adecuado, usa la cantidad justa de agua, remueve lo menos posible, mantén la olla tapada y deja reposar el arroz un rato después de cocinarlo. ¡Así cocinar arroz es mucho más fácil!