Linguini, calabaza, almejas

Limpia la calabaza y córtala en cubos, sazónala con aceite, sal, pimienta y orégano, y luego cocínala en el horno a 200 grados durante 20 minutos.

Mientras tanto, calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén con un diente de ajo. Luego, añade las almejas y déjalas abrir con un poco de agua. Cuando se abran, retíralas y resérvalas.

Cuela el agua de cocción de las almejas y agrégala a la calabaza en una licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y luego cuela.

Pon a hervir una olla grande con agua salada, cuece los linguini y, a la mitad de la cocción, añádelos a la sartén con el puré de calabaza. Termina de cocinar añadiendo el agua de cocción y, por último, incorpora el aceite de oliva virgen extra. Añade las almejas.